Nell’azienda agricola Baracchi , la cui cantina è situata a Cegliolo di Cortona, nelle dolci colline che dalla Valdichiana salgono verso l'Appennino, un territorio sotto il sole di Toscana, si produce vino da 5 generazioni: dal lontano 1860. Il proprietario, Riccardo Baracchi ha voluto unire e condividere il mondo dell’ospitalità, della ristorazione e del benessere, con la produzione di grandi vini.

Insieme al figlio Benedetto e all'enologo e agronomo Stefano Chioccioli, ha creato un’azienda moderna e dinamica. L'idea è quella di produrre vini che siano sì specchio ed espressione del territorio ma che riescano anche a reinterpretarlo con il passare delle stagioni e delle tecniche. Sempre con la massima attenzione per la qualità e la genuinità dei prodotti con lo scopo di ottenere prodotti eccellenti.

Come nasce un grande vino? Da un’idea prima di tutto, seguita dalla scelta del terreno ideale e dall’impianto del vigneto che conta una densità di 6.500 ceppi per ettaro. E sì! Alla fine un grande vino si fa prima di tutto in vigna, poi in cantina dando una grande importanza al controllo delle temperature e all’uso appropriato dei recipienti, per ultimo con l’affinamento.

Infatti le operazioni nei vigneti sono tutte svolte a mano e curate con attenzione, affinché ognuna delle piante produca solo pochissimi grappoli di grande qualità che portino in se la massima espressione della vite. In cantina la fermentazione si svolge in barriques verticali con rifollaggio a mano per il Pinot Nero, il Syrah e il Cabernet e per glia altri vini in acciaio a temperatura controllata. I vini di Riccardo sono elevati esclusivamente in barriques di rovere francese a media tostatura. Il seguente affinamento in bottiglia completa l’evoluzione dei vini.

L'area della Doc Cortona vanta un