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Contrada Salvarenza

Soave DOC 2012

Gini

Il Contrada Salvarenza Soave Doc Gini frutto del solo vitigno Garganega prende il nome da una storia che si perde nel tempo. La leggenda del nome “Salvarenza” racconta infatti che una giovane di nome Renza, minacciata dai briganti, fu salvata da un nobile cavaliere nel luogo dove si producono le uve di questo grande cru. Le vigne hanno un’età superiore ai 100 anni, per un vino adatto a un lungo invecchiamento.

CARATTERISTICHE
Tipo
Fermo
Sottotipo
Bianco
Disciplinare
Soave
Denominazione
DOC
Annata
2012
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Veneto
Certificazione
Biologico
Vitigno
Garganega 100%
Gradazione
13.50 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Oro-verde brillante
Gusto
Al palato grasso, sapido, dal registro minerale, pietra focaia e chiodi di garofano. Sentori di pera matura, pesca gialla. Denso, rotondo ed intenso, dotato di un finale nitido e persistente. Vino adatto a lungo invecchiamento
Profumo
Complesso e profondo, minerale, ricco di sentori fruttati dolci ed avvolgenti, fiori gialli e frutti esotici
Abbinamenti
Primi con pesce, secondi piatti di pesce, secondi piatti di carni bianche, formaggi a media stagionatura
Temperatura di servizio
10-12°C
 
DATI DI PRODUZIONE
Esposizione
Sud-Est
Altitudine
150 m
Tipologia terreno
Ventura calcarea con piccoli strati tufacei
Allevamento
Pergoletta veronese
Densità impianto
4.000 ceppi
Età ceppi
100 anni
Resa per ettaro
40 hl/ha
Epoca vendemmia
Fine ottobre
Tipo raccolta
Manuale
Vinificazione
Breve contatto del mosto con le bucce, pigiatura soffice e immediato raffreddamento del mosto. Fermentazione svolta totalmente in legno. Vengono usate botti grandi e fusti di legno stagionato almeno 3 anni. Fermentazione malolattica
Maturazione
Il vino riposa per 12 mesi in pieces da 228 L e in grandi botti, a contatto con propri lieviti naturali
Affinamento
In bottiglia per almeno sei mesi