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Fleur De Passion

AOC 2006

Diebolt-Vallois

Lo champagne Fleur De Passion Aoc è il fiore all'occhiello della casa Diebolt-Vallois. Elaborati e invecchiato in botti questo champagne si produce solo nelle annate migliori. E' nato quasi per gioco nel 1993. Frutto di un esperimento andato a buon fine dopo aver conservato i vini dei migliori cru in alcune botti destinate alla cuvée Prestige. Le uve provengono da 7 - 8 appezzamenti di vecchie vigne piantate sulle colline del villaggio di Cramant.

CARATTERISTICHE
Tipo
Champagne
Sottotipo
Blanc de Blancs
Denominazione
AOC
Annata
2006
Nazione di produzione
Francia
Regione di produzione
Champagne
Vitigno
Chardonnay 100%
Gradazione
12.50 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Oro brillante con riflessi verdolini, perlage molto fine e persistente
Gusto
In bocca è fin dal primo assaggio eccezionale. Complesso ed elegante, è capace di armonizzare come nessun altro la nota minerale e la struttura cremosa. Le bollicine raffinatissime e seducenti avvolgono dolcemente il palato nell'interminabile finale
Profumo
Naso fine ed ampio, caratterizzato da intense note erbacee, pane tostato e fiori bianchi, seguite da frutta e spezie dolci
Abbinamenti
Primi con pesce importanti, formaggi a media stagionatura, formaggi stagionati
Temperatura di servizio
10 - 12℃
 
DATI DI PRODUZIONE
Esposizione
Sud-Est
Età ceppi
Tra i 40 e i 60 anni
Vinificazione
La fermentazione alcolica avviene in botti. No fermentazione malolattica, nessuna filtrazione, nessuna chiarifica: tutto ciò che può sforzare il vino viene evitato al fine di mantenere ogni espressione di terroir
Maturazione
In botti di vino di Borgogna