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Clelia Coppo

Coppo

La produzione molto limitata del Rosé Clielia Coppo dell'azienda Coppo è un metodo classico frutto di un assemblaggio di uve Chardonnay e Pinot Nero vinificato in rosso. La finezza e delicatezza di questo spumante deriva dal particolare processo di rifermentazione in bottiglia sviluppato con i propri zuccheri residui secondo il “metodo ancestrale”. Il termine ancestrale, dal francese antico ancestre, antenato, significa “risalente a un lontano passato”: in origine era infatti questo l’unico modo per ottenere vini spumanti.

CARATTERISTICHE
Tipo
Spumante
Sottotipo
Rosato
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Piemonte
Vitigno
Chardonnay 95% ;Pinot Nero 5%
Gradazione
12.00 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Rosa tenue con riflessi ramati. Perlage fine e persistente
Gusto
Morbido, persistente, con fresca e gradevole sapidità
Profumo
Al naso prugna fresca, giuggiole, ribes, leggera crosta di pane con presenze minerali sul finale
Abbinamenti
Antipasti di crudi e marinati di pesce, secondi piatti di battuta di carne cruda, zuppe di crostacei
Temperatura di servizio
6° - 8°
 
DATI DI PRODUZIONE
Esposizione
Sud-Est
Altitudine
200–250 m s.l.m. m
Tipologia terreno
Marna calcarea-sabbiosa
Allevamento
Guyot
Tipo raccolta
00:00:00
Vinificazione
Pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Affinamento
24 mesi in bottiglia a contatto con i lieviti. Presa di spuma in bottiglia secondo il metodo tradizionale