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Pinot Coupage

2007

Cantine Umberto Bortolotti

Classificato come Vino Spumante di Qualità il Pinot Coupage delle Cantine Umberto Bortolotti è uno spumante ricco di complessità. La scelta della varietà dell'impianto, la successiva coltivazione e la vinificazione sono finalizzati ad una ottimale base spumante. La gradevole complicità con cui si esprimono le caratteristiche dei due vitigni di origine, Pinot Bianco e Pinot Nero traducono questo Metodo Charmat Lungo in un'espressione di tipicità autentica.

CARATTERISTICHE
Tipo
Spumante
Sottotipo
Bianco
Annata
2007
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Veneto
Localizzazione
Valdobbiadene
Vitigno
Pinot Bianco 80% ;Pinot Nero 20%
Gradazione
12.50 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Giallo paglierino
Gusto
Secco, ricco di complessità e sensazione rispettosa al palato. Grana minuta, persistente con spuma evidente e duratura
Profumo
Netto, sostenuto ed intenso con gradevole sentore di lievito
Abbinamenti
Antipasti di pesce crudo, secondi piatti di carni rosse
Temperatura di servizio
8° - 10° C
 
DATI DI PRODUZIONE
Esposizione
Sud-Est
Altitudine
150 – 200 m. s.l.m. (Pinot Bia m
Tipologia terreno
Terreni a matrice argillosa - calcarea per il Pinot Bianco e di origine morenica – alluvionale per il Pinot Nero
Allevamento
Pergola Trentina Semplice
Resa per ettaro
120 quintali
Epoca vendemmia
Tra il 15 di agosto e il 10 settembre
Vinificazione
Segue lo schema “in bianco”, prestando particolare attenzione all’illimpidimento del mosto prima della sua fermentazione a temperatura controllata e con l’aggiunta di lieviti selezionati. Metodo di spumantizzazione in autoclave con aggiunta di sostanze zuccherine e coadiuvanti
Maturazione
Elaborato in Charmat lungo, effettua la presa di spuma a 20° C e fermenta per 240/260 giorni a 11° – 12°C, godendo poi di una fondamentale sosta sui lieviti di fermentazione. Seguono la stabilizzazione, la filtrazione e l’imbottigliamento sterile
Affinamento
In bottiglia per almeno 18 - 24 mes