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Morandina

Valpolicella Ripasso DOC 2011

Cantina Graziano Prà

Il Valpolicella Ripasso Doc Morandina Graziano Prà è prodotto nella tenuta di Valpolicella a Mezzane, dove tutti i vigneti cono condotti con agricoltura biologica. E' il frutto del sapiente assemblaggio di Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta. Il risultato è un vino genuino e austero che rappresenta a pieno la Cantina Graziano del Prà. E' questa infatti la sua Cru più importante.

CARATTERISTICHE
Tipo
Fermo
Sottotipo
Rosso
Disciplinare
Valpolicella Ripasso
Denominazione
DOC
Annata
2011
Classificazione
Superiore
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Veneto
Localizzazione
Mezzane - Tregnano
Vitigno
Corvina Corvinone Rondinella e Oseleta 100%
Gradazione
15.50 % vol.
Formato
Jéroboam (3 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Rosso rubino con riflessi violacei e una bella consistenza del colore
Gusto
Al palato espone una certa ricchezza tannica e un valore più importante della glicerina. Sapido e dotato di una bella freschezza. Al palato si arricchisce di sensazioni di ciliegia e prugna in confettura con sensazioni piacevoli di spezia nera e di rabarb
Profumo
La sensazione della ciliegia amarena è molto evidente con una bella freschezza del frutto. Netta la spezia e la sensazione di vaniglia dolce
Abbinamenti
Primi con sughi di carne rossa e spezie, formaggi abbastanza grassi di pecora e di origine vaccina, antipasti di salumi di lungo affinamento e jamon iberico pata negra e serrano
Temperatura di servizio
16°-18° C
 
DATI DI PRODUZIONE
Esposizione
Sud-Est
Altitudine
450 m s.l.m. m
Tipologia terreno
Glaciale
Allevamento
Guyot
Densità impianto
7.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro
40 hl
Epoca vendemmia
Metà settembre - metà ottobre
Vinificazione
Pigiadiraspatura, macerazione e fermentazione per 15 giorni in tini verticali. Delestage, seguito da fermentazione malolattica in botti di rovere da 20 ettolitri. A questo punto il Valpolicella viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone. La macerazione dura 10 giorni ad una temperatura di fermentazione tra i 25 e 30 °C
Maturazione
18 mesi parte in barrique e parte in botti di rovere di Slavonia
Affinamento
In bottiglia per almeno 6 mesi.