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La Matta

2015

Azienda Agricola Casebianche

lo spumante naturale integrale La Matta dell'Azienda Agricola Casebianche è ottenuto da uve Fiano, provenienti dalla Vigna Bianconuova. Ha una beva freschissima, semplice, piacevole e dissetante. La scelta della bottiglia trasparente e l`utilizzo della tappatura a corona sono lì a rimarcarne lo stile e il carattere artigiano e contadino. Uno spumante Dosaggio Zero classificato come Vino Spumante di Qualità (VSQ). E' uno spumante naturale ottenuto con metodo "ancestrale".

CARATTERISTICHE
Tipo
Spumante
Sottotipo
Bianco
Annata
2015
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Campania
Vitigno
Fiano 100%
Gradazione
11.00 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Giallo intenso
Gusto
Beva freschissima, semplice, piacevole e dissetante, salmastra e piena al palato di toni decisamente agrumati
Profumo
Al naso non si avverte alcuna nota di lieviti, nessuna sensazione di lavorazione. Profuma di mela gialla acerba, di castagna bollita, di gelsomino e acciuga.
Abbinamenti
Primi con pesce
 
DATI DI PRODUZIONE
Altitudine
50 m s.l.m. m
Tipologia terreno
Argilloso-calcareo, medio impasto ricco di silicio
Allevamento
Guyot bilaterale
Densità impianto
5.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro
70 quintali
Vinificazione
'ancestrale' mediante la rifermentazione in bottiglia senza aggiunta di zuccheri, lieviti e solfiti. Ottenuto da uve pressante intere senza pigi diraspatura
Maturazione
Una parte del mosto (circa il 10%) viene conservata a una temperatura tra gli 0 e 2°C in modo da impedire la fermentazione. L'atra viene lasciata fermentare per ottenere il vino base. Il mosto viene successivamente utilizzato come liqueur de tirage per la presa di spuma in bottiglia. Lo spumante non viene sottoposto alla tipica fase di sboccatura che caratterizza il metodo classico, ma proposto integro sui propri lieviti naturali
Affinamento
In bottiglia