Menù

Antipasti

Patatas Bravas Taglio chips con salsa ali-oli e salsa piccante

5 Tapas (Ensaladilla alla spagnola con salmone marinato homemade; Crocchetta di carne, chorizo di Pata Negra e maionese chorizera, Pintxo di acciuga del Cantabrico su chaka basca e piparra, Peperoni del Piquillo di Lodosa ripieni di brandade di baccalà)

Croquetas Mixtas - 3 Crocchette di Prosciutto di pata negra e 3 di Baccalà e patate

Peperoni del Piquillo di Lodosa Ripieni di crema di tonno su paté di olive verdi spagnole

Insalata di formaggio Galiziano fresca con queso San Simón da Costa, frutta di stagione,ravanelli, dressing allo yogurt naturale, pimentón dulce e olio EVO

Polpo alla Gallega bollito condito con olio extravergine d’oliva e pimentón dolce-piccante

Jamón Serrano de Castilla y León (30 mesi)

Jamón Pata Negra Bellota tagliato a coltello

Pan tomate Pane tostato versiliese con pomodoro fresco grattato, olio EVO, sale Maldon e salsa alioli

Gambas al ajillo (Gamberi saltati con olio EVO, aglio, peperoncino e prezzemolo)

Plato de embutidos ibéricos (Chorizo e salchichón ibéricos de Pata Negra)

Bocadillo Puchi (Due panini artigianali a levitazione naturale con mini hamburger di Wagyu, peperoni del piquillo,crema di pecorini spagnoli e cipolla caramellata)

Croquetas caseras Bacalao y patatas (6 unidades)

Croquetas caseras Jamón de Pata Negra (6 unidades)

Acciughe Cantabriche con burro al Tartufo Savini (5 unidades)

Acciughe del Cantabrico Selezione Oro, pan croccante e olio extravergine d’oliva

Boquerones en vinagre ,filetti di acciughe spagnole marinate in aceto bianco con aglio, prezzemolo e olio EVO

Salsa alioli y salsa picante con pan

Primi piatti

Carbonara alla Spagnola,Spaghetti, guanciale di Pata Negra, pecorino Manchego, pepe nero macinato e guanciale toscano croccante

Gnocchetti di patate al cremoso di Manchego con Aglio nero, acciughe cantabriche, salsa di queso Azul de Cueva, tartare di gambero e briciole alla noce moscata

Paella de Verdura ( min 2 Persone ) Verdure di stagione, Arroz de Valencia (prezzo a persona)

Paella de Pescado (min. 2 persone) Pesce e frutti di mare, Arroz de Valencia e fumetto delicato (prezzo a persona)

Paella Mixta ( min 2 persone ) Carne selezionata e frutti di mare, Arroz de Valencia e zafferano (prezzo a persona)

Paella de Bogavante y Sepia (min 2 person) Astice fresco e seppia, Arroz de Valencia, zafferano e fumetto di crostacei. (prezzo a persona)

Secondi piatti

Huevos Rotos (due uova cotte a bassa temperatura con chips di patate e Jamón Serrano riserva 30 mesi)

Sparnocchi del Mediterraneo (Gamberi bolliti con insalatina di finocchio, carote, pomodorino confit, olio EVO e maionese al mango)

Presa de cerdo ibérico de Teruel marinata al Pedro Ximénez cotta a bassa temperatura servita con crema di carota, arancia, zenzero con mandorle tostate

Filetto Selezione Speciale di Manzetta Prussiana alla griglia con fonduta di formaggi spagnoli e purè di patate al timo

Formaggi

Tabla de Quesos Españoles (San Simón da Costa -Galizia-, Manchego Gran Reserva -La Mancha- Azul de Cueva -Asturias- con confettura di stagione

Dessert

Crema Catalana della Abuela Pilar (gluten free)

Churros Caseros fritti e zuccherati serviti con crema al cioccolato

Cubotto di cioccolato negro con crema di passion fruit (gluten free)

Sorbete de limone con liquore spagnolo di mela verde (gluten free)

Mousse al dulce de leche con ribes, delicata mousse al caramello con ribes fresco

Biscotti Artigianale I Fortini al cioccolato abbinati a Pedro Ximénez invecchiato 15 anni

Barraquito Canario

INDIETRO