Nata nel 1798, la Maison Jacquesson, che si trova a Dizy nelle immediate vicinanze di Aÿ e di Avize. Tra i suoi estimatori c'è perfino Napoleone. Fu lui, nel 1810 a insignire la Maison della medaglia d'oro per “la Beauté et la Richesse de ses Caves”.

Adolfhe Jacquesson ha rappresentato la chiave di volta di questa azienda. Figlio di Claude e Memmie Jacquesson, fondatori della Maison, è stato lui, nel 1835 a mettere a punto i filari di famiglia insieme a Jules Guyot.

Insieme, nel 1844, inventano e brevettano il "muselet", la gabbietta di metallo che blocca il tappo (quella che oggi è su ogni bollicina del mondo).

La sua continua ricerca gli permette di incontrare il farmacista Jean-Baptiste François. E' con lui che giunge ad una nuova grande scoperta: la formula per calcolare esattamente la quantità di zucchero necessaria alla seconda fermentazione.

Già nel cantina , con 800mila bottiglie annue prodotte, rientrava tra le cinque maggiori maison di champagne.

Alla sua guida oggi ci sono i fratelli Jean-Hervé e Laurent Chiquet capaci di mantenere intatta la qualità e l'eleganza degli champagne Jacquesson.