Disciplinare
Disciplinare
Paestum Aglianico
Denominazione
Denominazione
IGT
Nazione di produzione
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Regione di produzione
Campania
Localizzazione
Localizzazione
Cilento
Certificazione
Certificazione
Biologico
Vitigno
Vitigno
Aglianico 100%
Gradazione
Gradazione
14.50 % vol.
Formato
Formato
Standard (0.75 lt)
Tipo bottiglia
Tipo bottiglia
Bordolese
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Gusto
Gusto
In bocca si percepisce un bonus di calore, ma subito smorzato da umori freschi e morbidi e da un ricamo balsamico ed avvolgente. Raffinate le essenze sapide, terrose e polpose. Tannini già parzialmente addomesticati
Profumo
Profumo
Spunti aromatici fruttati di sottobosco e di visciole, intersecati ad impronte odorose di fiori appassiti e di spezie orientali
Abbinamenti
Abbinamenti
Secondi piatti di carni rosse, pasta con ragu', timballi di carni rosse al forno
Esposizione
Esposizione
Sud-Ovest
Altitudine
Altitudine
250 m.s.l.m. m
Tipologia terreno
Tipologia terreno
Argilloso calcareo
Allevamento
Allevamento
Guyot
Densità impianto
Densità impianto
5500 piante per ettaro
Età ceppi
Età ceppi
20 anni
Resa per ettaro
Resa per ettaro
60
Epoca vendemmia
Epoca vendemmia
Prima decade di ottobre
Tipo raccolta
Tipo raccolta
Manuale
Metodi di difesa
Metodi di difesa
Biologica
Vinificazione
Vinificazione
Acciaio
Maturazione
Maturazione
Tecnologica
Affinamento
Affinamento
18 mesi 70% in acciaio 30% botti grandi da 30hl,6 mesi di bottiglia
Invecchiamento consigliato
Invecchiamento consigliato
1
