Dai vigneti di proprietà, curate amorevolmente fin dalla nascita, dopo che hanno accumulato nell’acino quei parametri di cui abbiamo bisogno per un grande vino, vengono raccolte da mani esperte operando rigide selezioni, adagiate in singoli recipienti e trasportate in cantina.

Dopo la diraspa-pigiatura, inizia la lunga e lenta fermentazione in piccoli fermentini di acciaio; rimontaggi programmati fanno si che il colore venga estratto, un lungo contatto con le bucce trasformano i tannini e preparano il vino ad un lungo invecchiamento.

Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica in Dicembre il vino entra in bottaia.

In botti da 15-20hl, rimane in questo locale (seguito sempre con molta cura) per 24 mesi; il legno cede le sue spezie ed i suoi tannini, l’ossigeno trasforma molti componenti, il tempo completa l’opera.

Dopo l’imbottigliamento il vino sosta in cantina per 8-10 mesi prima di entrare nel canale commerciale.