Nazione di produzione
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Regione di produzione
Trentino-Alto Adige
Localizzazione
Localizzazione
Faedo
Vitigno
Vitigno
Pinot Nero e Chardonnay 100%
Gradazione
Gradazione
12.50 % vol.
Formato
Formato
Standard (0.75 lt)
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Colore
Rosa antico con riflessi ramati, molto fine con corona persistente
Gusto
Gusto
Al gusto è franco, cremoso e consistente, l’armonia è ottenuta dopo un adeguato dosaggio (Brut). La sapidità, carattere distintivo dello Chardonnay, coltivato in alta quota, ne fa un rosè di grande bevibilità
Profumo
Profumo
Ampio e complesso, frutti rossi: ciliegia marasca e lamponi, ricordano chiaramente i caratteri del pinot nero, non mancano in sottofondo le note dello Chardonnay: paté di mandorla, nocciola e fieno. Il tutto integrato da profumi di pasticceria viennese: v
Abbinamenti
Abbinamenti
Antipasti di salati, pizze di alla marinara
Temperatura di servizio
Temperatura di servizio
8° - 10° C
Altitudine
Altitudine
in località Pianezzi a 500 m. m
Tipologia terreno
Tipologia terreno
Dal punto di vista geomorfologico, Faedo si trova tra la formazione permiana della piattaforma porfirica (roccia vulcanica) e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti, marne, calcari, e dolomie. Il terreno è variabile in profondità da 30 a 100 cm, è di
Allevamento
Allevamento
Pergoletta trentina aperta
Densità impianto
Densità impianto
6.500 viti per ettaro
Epoca vendemmia
Epoca vendemmia
Dalla metà di settembre ai primi di ottobre
Vinificazione
Vinificazione
La fermentazione della base avviene in piccoli fusti di rovere, il Pinot Nero in particolare viene posto in fusti precedentemente usati per invecchiare il nostro distillato “Divino”
Maturazione
Maturazione
I vini base rimangono 6 mesi sul proprio lievito, con “l’effetto della clessidra” settimanalmente il vino va rimescolato. A primavera si passa alla rifermentazione in bottiglia. La sboccatura si effettua a non meno di 18/24 mesi di permanenza sui lieviti
