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Il Sasso

Carmignano DOCG 2014

Piaggia

Il Sasso Carmignano Docg nasce da una selezione dell'omonimo vigneto, posto a S. Cristina a Mezzana, in una delle zone più interessanti della Denominazione. La nostra volontà è sempre stata quella di esaltare la peculiarità di tale vigneto che presenta un'ottima vocazione a produrre uve di primissima qualità.

Il Sasso esprime la profondità e la ricchezza organolettica dei grandi vini di Carmignano, abbinata alla freschezza e all'eleganza che i grandi terroir sono in grado di esprimere e garantire nel tempo. Per tale motivo abbiamo iniziato a produrre questo Cru, in cui la tradizione delle nostre terre si fonde in una lettura moderna del vino.

CARATTERISTICHE
Tipo
Fermo
Sottotipo
Rosso
Disciplinare
Carmignano
Denominazione
DOCG
Annata
2014
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Toscana
Localizzazione
Poggio a Caiano (Po)
Vitigno
Sangiovese 70% ;Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc 20% ;Merlot 10%
Gradazione
14.00 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Rubino intenso e profondo
Gusto
Ampio e avvolgente, presenta una bocca suadente eleganza tipica dei Sangiovesi di razza. Pieno di corpo ed oculato bilanciamento tra alcoli e polialcoli, acidi e tannini, ha un finale in bocca persistente, con una piacevole scia dolce, fresca e fruttata.
Profumo
Profumi di ciliegia e marasca su eleganti note balsamiche e speziate. Complesso all’olfatto, ricorda frutti di bosco in confettura, spezie dolci, timo e cacao
Abbinamenti
Formaggi stagionati, secondi piatti di carni rosse, secondi piatti di selvaggina
 
PREMI E RICONOSCIMENTI
Gambero Rosso
 
Vitæ AIS
 
 
DATI DI PRODUZIONE
Esposizione
Sud-Ovest
Altitudine
250 m
Tipologia terreno
Medio impasto con argilla e galestro
Allevamento
Guyot
Densità impianto
6.250 viti per ettaro
Resa per ettaro
6.000 kg d'uva
Vinificazione
Le uve raccolte rigorosamente a mano vengono vinificate in piccoli contenitori per favorire l’ottimale estrazione dei componenti della buccia. La fermentazione è condotta con lieviti naurali nel rispetto del terroir con una permanenza del vino sulle bucce di almeno 18/20 giorni durante i quali vengono effettuate follature e brevissimi rimontaggi
Maturazione
Il vino viene trasferito in piccoli contenitori di legno francese dove svolge la fermentazione malolattica e sosta per almeno 15 mesi, durante i quali, vengono effettuati alcuni travasi per illimpidirlo e renderlo pronto per la messa in bottiglia che avviene senza sottoporre il vino ad alcun processo di filtrazione e chiarifica, per poter mantenere inalterate tutte le proprietà organolettiche
Affinamento
In bottiglia almeno 6 mesi