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Papà Celso

Dogliani DOCG 2015

Marziano Abbona

Simbolo dell’azienda, il Dolcetto Dogliani Papà Celso Docg Marziano Abbona è dedicato alla memoria di Celso Abbona, padre di Marziano, che piantò una ad una le barbatelle del vigneto Doriolo, dal quale provengono le sue uve. È il Dogliani più importante, ottenuto da viti di oltre 60 anni che donano al vino un felice equilibrio fra eleganza, potenza ed armonia.

CARATTERISTICHE
Tipo
Fermo
Sottotipo
Rosso
Disciplinare
Dogliani
Denominazione
DOCG
Annata
2015
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Piemonte
Localizzazione
Doriolo
Vitigno
Dolcetto 100%
Gradazione
14.50 % vol.
Formato
Half (0.5 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Rosso carminio
Gusto
Asciutto e corposo, estremamente piacevole, dotato di una buona persistenza
Profumo
Fresco e fruttato, con sentori di lampone e prugna, qualche piacevole nota erbacea di menta e lievi aromi minerali
Abbinamenti
Primi con carni rosse, formaggi a media stagionatura
Temperatura di servizio
16-18° C
 
PREMI E RICONOSCIMENTI
Gambero Rosso
 
Vitæ AIS
 
 
DATI DI PRODUZIONE
Età ceppi
55 anni
Resa per ettaro
70 quintali
Vinificazione
Diraspa-pigiatura a cui segue la fermentazione alcolica - spontanea a mezzo di lieviti indigeni - a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata con picchi di 30-31° C ; durata 25 giorni
Maturazione
Svinatura a secco e sfecciatura con travaso in vasche in acciaio. Stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica. Fermentazione malolattica: completamente svolta in acciaio subito dopo la fermentazione alcolica.
Affinamento
In vasche d’acciaio sino all’imbottigliamento, avvenuto a fine giugno 2014. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per due mesi prima della commercializzazione