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Cuvée Bois

Vallee d'Aoste DOC 2012

Les Crêtes

Il Cuvée Bois Valle d'Aosta Doc Les Crêtes nasce all’incontro di Costantino Charrère con il Conte Gagnard de la Grange, stravagante viticoltore di Puligny Montrachet, noto negli anni ’80, per il pregio dei suoi vini. Durante una visita in Borgogna, Charrère invitato dal conte a dimostrare di essere viticoltore, scopre di condividere con quest’ultimo, un antico sistema di potatura. Nasce un’amicizia da cui trae ispirazione l’élévage del Cuvée Bois, oggi ai vertici della produzione italiana ed internazionale.

CARATTERISTICHE
Tipo
Fermo
Sottotipo
Bianco
Disciplinare
Vallee d'Aoste
Denominazione
DOC
Annata
2012
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Valle d'Aosta
Localizzazione
Frissonnière di Saint Christop
Vitigno
Chardonnay 100%
Gradazione
13.00 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Giallo dorato
Gusto
Intenso ed equilibrato, morbido e fresco, con una buona vena sapida e una lunga persistenza gustativa che conferma i profumi fruttati e speziati
Profumo
Al naso intenso e complesso, con profumi di frutta bianca e nitide note di nocciola di Langa e vaniglia, nuances minerali e di noce moscata, banana e cedro candito. Finale elegante, armonioso ed equilibrato
Abbinamenti
Antipasti di pesce, zuppe di pesce, primi con pesce, formaggi fonduta, rustici di verdura, sformati, secondi piatti di pesce al forno, secondi piatti di carni bianche, secondi piatti di carni rosse, formaggi a media stagionatura
Temperatura di servizio
10°-12°C
 
PREMI E RICONOSCIMENTI
Gambero Rosso
 
Bibenda
 
 
DATI DI PRODUZIONE
Esposizione
Sud-Est
Altitudine
550-570 m
Tipologia terreno
Morenico, sciolto, sabbioso
Allevamento
Guyot - filari a ciglione e ritocchino
Densità impianto
2 ha circa a guyot; 7.500 piedi per ettaro a filari a ciglione e ritocchino
Resa per ettaro
8.000 chili
Epoca vendemmia
Seconda metà di settembre
Tipo raccolta
Manuale
Vinificazione
Pressatura soffice, femrmentazione in legno di rovere francese
Affinamento
Sur lies, battonage continui di 10 mesi. Altri 12 mesi in bottiglia