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Elisa

Colli Tortonesi DOC 2013

La Colombera

L'Elisa Colli Tortonesi Doc de La Colombera, Barbera 100%, è ad oggi l'ultimo anello di una storia di vignaiola "vecchia" 50 anni. E' suo il nome che affonda le sue radici a Vho, a soli 5 chilometri da Tortona.

Sicuramente di grande emozione provare una verticale delle annate di questo vino, questa barbera ha segnato maggiormente la storia della Colombera. Si consiglia di provare ad invecchiare qualche bottiglia anche 12/14 anni. Il periodo migliore per gustarla è circa 6/7 anni dopo la vendemmia.

CARATTERISTICHE
Tipo
Fermo
Sottotipo
Rosso
Disciplinare
Colli Tortonesi
Denominazione
DOC
Annata
2013
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Piemonte
Localizzazione
Vigna Brusà
Vitigno
Barbera 100%
Gradazione
14.50 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Limpido di colore rosso rubino intenso
Gusto
In bocca si avverte un buon equilibrio, il corpo è sostenuto da una buona acidità e bello spessore tannico. Caldo e morbido, risulta equilibrato e di notevole struttura. La giovinezza che si avverte e il vino ancora nervino fanno pensare ad assaggio in pr
Profumo
Intenso e complesso si percepiscono i frutti rossi tipici delle colline di Vho, ciliegia sotto spirito, marasca, more e marmellata di prugne. Ottimo l’equilibrio con i sentori di speziati, una leggera vaniglia unita spezie dolci lascia un piacevole ricord
Abbinamenti
Secondi piatti di carni rosse
Temperatura di servizio
18°C
 
PREMI E RICONOSCIMENTI
Gambero Rosso
 
 
DATI DI PRODUZIONE
Tipologia terreno
Argilloso
Densità impianto
4.500 ceppi per ettaro
Età ceppi
Oltre 70 anni
Resa per ettaro
45 quintali
Vinificazione
E tradizionale in rosso, all’arrivo delle uve in cantina si procede con la diraspatura e si mette il liquido, insieme alle bucce, in vasca d’acciaio a temperatura controllata. Entro 24 ore, normalmente, le bucce si raggruppano in superficie, formando il cosiddetto cappello
Maturazione
La macerazione delle bucce sopra il mosto dura, a seconda delle annate, dai 13 ai 15 giorni al massimo, è un procedimento che serve per dare colore al vino e per rilasciare i tannini, presenti nelle bucce, nel mosto. La macerazione avviene contemporaneamente alla fermentazione, a fine macerazione si tolgono le bucce e se ci fossero ancora zuccheri residui, la fermentazione prosegue, sempre ponendo attenzione che la temperatura. A fine fermentazione si esegue un travaso e poi il vino matura nella barrique
Affinamento
Barrique di primo e secondo passaggio