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13 Mesi

Erbaluce di Caluso DOCG

Favaro Le Chiusure

L'Erbaluce di Caluso Docg 13 Mesi dell'Azienda Agricola Favaro è un'eccezionalità. Questo vino è un'interpretazione ambiziosa dell'Erbaluce dove il lavoro prima in vigna ed in cantina tende alla sintesi perfetta tra forza ed eleganza, da sempre vera quadratura del cerchio dei grandi vini bianchi.

CARATTERISTICHE
Tipo
Fermo
Sottotipo
Bianco
Disciplinare
Erbaluce di Caluso
Denominazione
DOCG
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Piemonte
Localizzazione
Piverone
Vitigno
Erbaluce 100%
Gradazione
13.50 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Giallo paglierino con forti riflessi dorati, luminoso, quasi splendente, assolutamente limpido
Gusto
In bocca dimostra stoffa e struttura: entra deciso, ancora molto fresco e caldo, bella sapidità e a chiudere una morbidezza discreta che non si trova negli Erbaluce più giovani, sicuramente più sbilanciati sulle durezze. Piacevole e lungo
Profumo
Il naso è rotondo e piacevole: sentori fruttati di ananas e banana, a seguire una leggera nota floreale e una spezia lontana che gioca a nascondino
Abbinamenti
Primi con funghi
Temperatura di servizio
14° C
 
DATI DI PRODUZIONE
Esposizione
Sud
Altitudine
400 m s.l.m. m
Tipologia terreno
Di origine morenica tendente al roccioso
Epoca vendemmia
Tra il 15 e il 25 settembre selezionando le porzioni migliori del vigneto di Vigna Cavaina
Vinificazione
Il 50% delle uve dopo la pigiadiraspatura soffice, macera a freddo per 24-30 ore. Sedimentazione a freddo e inoculo di lieviti selezionati, posto in barrique di rovere dove fermenta e svolte la fermentazione malolattica. L'altro 50% fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
Maturazione
In barrique fino a settembre sui lieviti, assemblato in acciaio 1 mese prima della messa in bottiglia
Affinamento
3 mesi minimo in bottiglia