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Dicatum

Toscana IGT 2011

Fattoria Montellori

Il Dicatum è un Toscana Igt prodotto dalla Fattoria Montellori, nelle terre di Cerreto Guidi, unicamente con uve di Sangiovese.

CARATTERISTICHE
Tipo
Fermo
Sottotipo
Rosso
Disciplinare
Toscana
Denominazione
IGT
Annata
2011
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Toscana
Localizzazione
Cerreto Guidi
Vitigno
Sangiovese 100%
Gradazione
13.50 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Colore rubino con riflessi granati
Gusto
In bocca si ritrova la frutta e leggere note balsamiche
Profumo
Al naso si distinguono subito le note di piccoli frutti rossi
Abbinamenti
Secondi piatti di carni rosse, secondi piatti di selvaggina
 
DATI DI PRODUZIONE
Altitudine
150 m m
Tipologia terreno
Terreno ricco di argilla
Allevamento
Cordone speronato
Densità impianto
5200 ceppi/ha
Epoca vendemmia
Seconda metà settembre
Tipo raccolta
Manuale
Vinificazione
Fermentazione con macerazione in acciaio a temperatura controllata a 28/30°C per un periodo di circa 35 giorni
Maturazione
In Tonneaux da 500 lt, nuovi solo per un terzo, per circa 1 anno