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Amarone

Amarone della Valpolicella DOCG 2012

Farina

L'Amarone della Valpolicella Docg Farina è un vino superbo e vanto della Valpolicella Classica, nasce da una accurata cernita delle uve messe ad appassire nei tipici fruttai per circa quattro mesi. Il controllo meticoloso delle uve durante l’appassimento ed il giusto affinamento del vino in barriques prima e in botti di rovere di Slavonia poi, sviluppano complessità di profumi e sapori. Elegante, morbido ed equilibrato, è espressione di tradizione, terroir e passione.

Siamo di fronte ad una delle massime espressioni della Valpolicella. Un vino superbo dalla grande robustezza.

CARATTERISTICHE
Tipo
Fermo
Sottotipo
Rosso
Disciplinare
Amarone della Valpolicella
Denominazione
DOCG
Annata
2012
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Veneto
Localizzazione
San Pietro in Cariano
Vitigno
Corvina 50% ;Corvinone 20% ;Rondinella 20% ;Molinara, Oseleta e Turchetta 10%
Gradazione
15.00 % vol.
Zuccheri
6 g/l g/l
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Colore rosso rubino con riflessi granati
Gusto
In bocca è caldo, pieno, di grande struttura, fine ed equilibrato
Profumo
Etereo, speziato, con sentori di ciliegia, amarena e lamponi, ribes sotto spirito, cacao e note balsamiche
Abbinamenti
Secondi piatti di selvaggina, secondi piatti di carni rosse, formaggi stagionati
Temperatura di servizio
18° - 22°C
 
DATI DI PRODUZIONE
Altitudine
300 m
Tipologia terreno
Vulcanico-Calcareo-Ghiaioso
Allevamento
Pergola veronese
Densità impianto
3500 viti/ha
Epoca vendemmia
Metà settembre
Tipo raccolta
00:00:00
Vinificazione
Pigiatura e diraspatura delle uve a metà gennaio. Dopo una decina di giorni di macerazione a freddo, inoculo dei lieviti su piccola quantità riscaldata
Maturazione
Temperatura di fermentazione controllata da madre natura, continui rimontaggi soffici fin quasi a secco, svinatura finale
Affinamento
Dopo altri due travasi di pulizia, maturazione per 24 mesi, 30% in barriques, 70% in botti di rovere di Slavonia, successivo affinamento in bottiglia