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Cantalupi

IGP Salento 2012

Conti Zecca

Il Cantalupi Igp Salento dei Conti Zecca è espressione, come tutti i vini di questa azienda, della sua filosofia. Una filosofia finalizzata alla produzione di uve di elevato valore enologico, raccolte al perfetto stato di maturazione, per l’ottenimento di vini di alta qualità. Nel corso degli ultimi anni la Conti Zecca è riuscita a creare nuovi prodotti rispondenti alle esigenze del consumatore più evoluto, mantenendo saldi i valori di tipicità della migliore tradizione salentina. E questo primitivo è decisamente una rappresentazione fedelmente il calore, la morbidezza e allo stesso tempo la ricchezza e la forza di questa terra.

CARATTERISTICHE
Tipo
Fermo
Sottotipo
Rosso
Disciplinare
IGP Salento
Annata
2012
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Puglia
Localizzazione
Salice Salentino
Vitigno
Primitivo 85% ;Altri vitigni raccomandati 15%
Gradazione
14.50 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Rosso rubino
Gusto
Il sapore morbido ed armonico con tannini maturi in un corpo ricco e ben strutturato
Profumo
Di piccoli frutti rossi e spezie.
Abbinamenti
Primi con carni rosse, secondi piatti di carni rosse, formaggi stagionati
Temperatura di servizio
16°-18° C
 
DATI DI PRODUZIONE
Tipologia terreno
Di origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo
Allevamento
Cordone speronato
Densità impianto
4.500 - 5.000 piante per ettaro
Resa per ettaro
90 quintali
Vinificazione
Diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Macerazione per 12 giorni alla temperatura di 28-30°C
Maturazione
Maturazione con 12 mesi in botti di rovere e vasche di cemento interrate rivestite di resine epossidiche alimentari