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Brut Contadino

Ciro Picariello

La varietà di uva del Brut Contadino Ciro Picariello è 100% Fiano di Avellino. Il Fiano destinato alla produzione del Brut Contadino viene vendemmiato con leggero anticipo per preservare il frutto croccante e mantenere la sua piacevole acidità. Lo Spumante Brut Contadino di Ciro Picariello viene imbottigliato senza sboccatura. Un'autentica perla del territorio campano.

CARATTERISTICHE
Tipo
Spumante
Sottotipo
Bianco
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Campania
Certificazione
Biologico
Vitigno
Fiano 100%
Gradazione
12.00 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Giallo paglierino, perlage fine e persistente
Gusto
Elegante, fresco e molto persistente. Giusto equilibrio tra freschezza, struttura ed una buona carbonica
Profumo
Complesso ed intenso, profumi di crosta di pane, frutta a pasta bianca, note minerali
Abbinamenti
Primi con cucina orientale sushi e sashimi, primi con pesce in bianco e con pomodoro, secondi piatti di pesce alla griglia, secondi piatti di frittura di pesce
Temperatura di servizio
8° - 10° C
 
PREMI E RICONOSCIMENTI
Gambero Rosso
 
 
DATI DI PRODUZIONE
Esposizione
Nord-Ovest
Altitudine
650 m s.l.m. m
Tipologia terreno
Roccioso-argilloso
Allevamento
Controspalliera guyot
Densità impianto
2.500 ceppi per ettaro
Età ceppi
15-20 anni
Epoca vendemmia
Prima settimana di settembre
Vinificazione
Le uve raccolte vengono messe nella pressa pneumatica con separazione della prima e della seconda spremitura. A temperatura ambiente parte la fermentazione naturale che avviene in vasche di acciaio inox. Il mosto parzialmente fermentato viene decantato al freddo ed imbottigliato, le bottiglie vengono tappate con il tappo a corona e coricate per la seconda fermentazione e la presa di spuma
Affinamento
Le bottiglie accatastate restano almeno 24 mesi prima del remouage. Successivamente vengono sboccate e tappate con il tappo a fungo e la gabbietta. Dopo la sboccatura si effettua un ulteriore affinamento per almeno tre mesi prima di immettere il Brut Contadino sul mercato.