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Cimento di Perricone

Terre Siciliane IGT 2012

Centopassi

Il Cimento di Perricone Terre Siciliane Igt dell'azienda Centopassi è un vino delle terre di mafia. Quelle confiscate che rinascono grazie alle Cooperative Terre Libere di cui questa cantina è il cuore pulsante. Le uve provengono dalla vigna Don Tommaso a San Cipirello. Terre Siciliane Perricone IGT “Cimento di Perricone” Centopassi è dedicato a tutte le scuole e a tutti gli insegnanti impegnati a sconfiggere la cultura mafiosa.

CARATTERISTICHE
Tipo
Fermo
Sottotipo
Rosso
Disciplinare
Terre Siciliane
Denominazione
IGT
Annata
2012
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Sicilia
Localizzazione
San Cipirello
Certificazione
Biologico
Vitigno
Perricone 100%
Gradazione
13.50 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Rubino intenso
Gusto
Al palato prevalgono le note fruttate, con tannini eleganti, buon equilibrio e una piacevole freschezza
Profumo
Al naso esprime un profilo aromatico caratterizzato da aromi di frutti rossi e prugna, con lievi note speziate
Abbinamenti
Primi con sughi ricchi, secondi piatti di carni rosse, secondi piatti di carni grigliate
Temperatura di servizio
16°-18° C
 
DATI DI PRODUZIONE
Altitudine
400 m s.lm. m
Tipologia terreno
Altamente impermeabile subalcalino. Struttura poco coerente. Argilloso sabbioso povero in calcare e sostanza organica
Allevamento
Spalliera con potatura guyo semplice
Densità impianto
5.200 ceppi per ettaro
Resa per ettaro
80 quintali
Epoca vendemmia
Metà settembre
Tipo raccolta
Manuale
Vinificazione
Diraspatura, macerazione dell’uva per circa 8 giorni, fermentazione del mosto a temperatura controllata di 24-26°C
Maturazione
In tonneaux Taransaud usati per 10 mesi
Affinamento
Almeno due mesi in bottiglia prima della messa in commercio