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Pergolaia

Toscano IGT 2010

Caiarossa

È il Sangiovese il vitigno che modella con classico accento toscano il Toscana Igt Pergolaia (vino biodinamico) Caiarossa e la sua sapida eleganza: bouquet intenso, corpo morbido ed avvolgente, tannini dolci, bella profondità. Una combinazione eccellente tra Sangiovese tradizionale e le tipiche varietà di Bordeaux. Il risultato è un vino espressivo e complesso di grande finezza. Decisamente un vino dal grande invecchiamento.

CARATTERISTICHE
Tipo
Fermo
Sottotipo
Rosso
Disciplinare
Toscano
Denominazione
IGT
Annata
2010
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Toscana
Localizzazione
Podere Serra all'olio, Podere
Certificazione
Biodinamico
Vitigno
Sangiovese 80% ;Cabernet Franc 8% ;Cabernet Sauvignon 7% ;Merlot 5%
Gradazione
13.50 % vol.
Formato
Standard (0.75 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Rosso
Gusto
In bocca si offre di struttura solida ma non debordante, giocata sulla bevibilità e l'eleganza, c'è un bel ritorno fruttato di ciliegia, lampone, marasca, ottimo apporto di sapidità e finale di quelli che ti convincono sulla necessità di averne a disposiz
Profumo
Molto gradevole al naso, floreale di viola, terroso, sfumature pepate, coriandolo, timo, venature balsamiche e leggermente vegetali, fruttato di ribes rosso e lamponi
Abbinamenti
Zuppe di carni rosse, primi con carni rosse, secondi piatti di carni rosse, secondi piatti di selvaggina
Temperatura di servizio
18°- 19°C
 
DATI DI PRODUZIONE
Epoca vendemmia
Settembre
Vinificazione
Macerazione sulle bucce: 15-25 giorni. Fermentazione alcolica: in tini da 50 ettolitri (soltanto lieviti indigeni) controllo della temperatura max. 28°C.
Maturazione
Rimontaggi o rottura manuale del cappello due volte al giorno durante la fermentazione alcolica (7/10 giorni), successivamente si effettua una volta al giorno fino a fine macerazione. La fermentazione malolattica avviene in tini di cemento e botti di legno
Affinamento
Principalmente in vecchi tonneaux da 500L per 12/14 mesi e poi altri 10 mesi in vasche di cemento o botti da 25HL.