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Recioto della Valpolicella

Recioto della Valpolicella DOCG 2011

Bertani

Il Recioto della Valpolicella Docg di Bertani viene prodotto nelle Colline della Valpantena, a nord della città di Verona, con uve di Corvina Veronese ed uve di Rondinella. Questo vino nasce dai grappoli più piccoli e meglio esposti al sole, che poi vengono appassiti per circa tre mesi sulle tradizionali “arele”, i graticci in canna di bambù.

CARATTERISTICHE
Tipo
Passito
Sottotipo
Rosso
Disciplinare
Recioto della Valpolicella
Denominazione
DOCG
Annata
2011
Nazione di produzione
Italia
Regione di produzione
Veneto
Localizzazione
Colline della Valpantena
Vitigno
Corvina veronese 80% ;rondinella 20%
Gradazione
14.00 % vol.
Formato
Half (0.5 lt)
 
LA DESCRIZIONE DEL SOMMELIER
Colore
Colore rosso rubino intenso
Gusto
Al palato è pieno, fragrante, intenso. Gli zuccheri non sono elevati, lasciano un retrogusto lungo, di frutti di bosco, cioccolato e liquirizia
Profumo
Al naso una moltitudine di profumi: dalle note tipiche come la prugna, la ciliegia e i lamponi, ai sentori speziati di vaniglia, fieno e cacao
Abbinamenti
Dolci, formaggi freschi
Temperatura di servizio
16° - 18° C
 
DATI DI PRODUZIONE
Tipologia terreno
Marno-calcarea ad est, argilloso-calcarea ad ovest
Allevamento
Guyot
Densità impianto
5.000 piante/ha
Epoca vendemmia
Fine settembre
Tipo raccolta
Manuale
Vinificazione
Fermentazione inizialmente a 4°-5°C per poi raggiungere i 18°C e viene interrotta prima che tutti gli zuccheri vengano trasformati in alcol
Maturazione
In botti di ciliegio della capacità di 30 hl, per circa 12 mesi
Affinamento
In bottiglia 3 mesi