I Calanchi 2012
Colli di Parma DOC
La vendemmia del Lambrusco Maestri avviene tra settembre ed ottobre. Le uve fermentano per venti giorni con macerazione sulle bucce. La presa di spuma segueil metodo Charmat.
La descrizione del sommelier
COLORE: rosso rubino carico con riflessi violacei PROFUMO: intenso e vinoso cui si uniscono sentori di frutta rossa, amarena, ciliegia e frutti di bosco SAPORE: al palato di ottima struttura, equilibrata, con lungo finale con note minerali Servire a 12° CAbbinamenti
Servire a 12° c.
si abbina a carni ricche, in particolare a insaccati di maiale sia stagionati che cotti, quali cotechino, zampone, salama da sugo
€ 22.00
| Produttore | Monte delle Vigne |
|---|---|
| Denominazione | Colli di Parma DOC |
| Vitigno | 100 % Lambrusco Maestri |
| Gradazione | 12,0% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Monte delle Vigne affonda le sue radici sulle prime colline a 300 metri di altezza, che dalla pianura padana portano alle vette più alte dell’ Appennino Tosco-Emiliano. L’antico percorso seguito dai pellegrini, fa da spartiacque tra i vigneti a bacca bianca di Malvasia e Sauvignon esposti a Est e quelli a bacca rossa di Barbera, Croatina e Lambrusco esposti a Ovest.Intervallate da siepi e da boschi alcune aree semi pianeggianti ospitano Merlot e Chardonnay. Al centro, nel cuore della proprietà, la nuova cantina ipogea che permette la pigiatura gravitazionale. Perfettamente inserita nell’ambiente circostante è stata progettata per ottenere il più alto risultato qualitativo da quanto la natura ci offre.
Nel 1983, su queste colline, Andrea Ferrari inizia la sua avventura imprenditoriale. Nel 2003, con una produzione di uva ormai triplicata, crescono la necessità di ampliare la cantina e quella di competere sui mercati di tutto il mondo. E' da queste nuove esigenze che matura l'incontro con Paolo Pizzarotti, illuminato imprenditore parmigiano, che possiede uno splendido vigneto di 100 ettari al confine con i vigneti di Monte delle Vigne.
Nel 2005 vengono piantati 10 nuovi ettari di vigneto e così per i tre anni successivi. A fine 2009 gli ettari complessivi sono 40 e la nuova produzione può contare su 60 ettari suddivisi in Malvasia, Sauvignon e Chardonnay per le uve bianche e Barbera, Merlot, Croatina, Lambrusco e Cabernet Franc per le uve rosse.
La cantina, completamente rinnovata nel 2006, è stata progettata per essere una perfetta sintesi di estetica architettonica e funzionalità produttiva; è dimensionata per accogliere tutte le uve prodotte e permetterne la trasformazione con modalità operative naturali e rispettose della materia prima. Ipogea a temperatura costante permette la pigiatura gravitazionale. Le piccole vasche in acciaio inox e le barriques in rovere francese accompagnano prima i mosti e poi i vini attraverso un lento processo evolutivo che li renderà unici ed emozionanti. L’impianto di imbottigliamento completamente automatico che apporta un tasso qualitativo fondamentale alla fase finale della lavorazione. È il luogo dove nulla è casuale, dove ogni azione ha un significato profondo e dove la qualità esecutiva di ogni gesto è fondamentale per l’ottenimento della grande qualità.