Menù

Antipasti

Come un carpaccio: vitello marinato al caffè e cumino montano

Carciofo stufato

Gli Stagionati di Maiale Nero della Nostra Fattoria

Entrate

Finocchio fondente con latte di baccalà

Pallotta cac’ e ove

Matrice, cipolla fondente di Fara e guanciale di maiale

Primi piatti

Ravioli di burrata allo Zafferano de L'Aquila e Lenticchie di Caprafico

Ma’kairà con rape e lumache di Vacri

Secondi piatti

Tavolozza di formaggi d'autore

Contorni

Spumone all'Aquasanta e agrumi

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