Jonny gambato - Bianco Frizzante
Fermentazioni: la fermentazione del mosto avviene in maniera spontanea, sia in vasca che in bottiglia, grazie ai lieviti naturali presenti sull’uva.
Imbottigliamento: nel mese di marzo il vino che non ha ancora finito di fermentare, viene imbottigliato, e lì finirà di svolgere gli ultimi 10/12 grammi/litro dei suoi zuccheri naturali.
Bottiglie prodotte: circa 2600.
Imbottigliamento: nel mese di marzo il vino che non ha ancora finito di fermentare, viene imbottigliato, e lì finirà di svolgere gli ultimi 10/12 grammi/litro dei suoi zuccheri naturali.
Bottiglie prodotte: circa 2600.
€ 18.00
| Produttore | Cascina Baricchi |
|---|---|
| Vitigno | 70% Pinot Nero, 30% vino ottenuto dai vitigni Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling e Chennin Blanc. |
| Gradazione | 9,5% Vol. |
Descrizione produttore
Cascina Baricchi è immersa nell'affascinante territorio delle Langhe, nel comune di Neviglio, in prossimità di Barbaresco.Fu acquistata da Giovanni Simonetta sul finire degli anni ’70 del secolo scorso, nel 1979 per la precisione, anno in cui è stata avviata l'attività di vinificazione, che porterà una decina di anni più tardi alla prima etichetta.
Dal 1996, a reggere saldamente le redini aziendali è il giglio di Giovanni, Natale Simonetta. L'impresa vitivinicola è focalizzata soprattutto sui vitigni autoctoni piemontesi, e produce in particolare Barbaresco, Nebbiolo, Barbera d’Alba e Dolcetto d’Alba.
Le uve di vitigni non autoctoni sono invece impiegate per la vinificazione di tre riserve: il ""Brigante in Fuga"", ottenuto da grappoli di pinot nero, lo ""Sharà"", prodotto con uve di syrah, e il ""Bricco dei Bugiardi"", elaborato vinificando uve di merlot in purezza.
Vengono inoltre prodotti anche tre spumanti, lavorati secondo le regole del Metodo Classico: un Rosè, il ""Visage de Canaille"" da uve nebbiolo, un Blanc de Noir da uve pinot nero e chiamato ""Et Voilà"", e un Extra Brut, ""Jamais"", figlio sempre di uve di pinot nero cui però vengono aggiunti vini di riserva invecchiati utilizzando il metodo solera. Oltre ciò, tuttavia, la fama della cantina Cascini Baricchi è dovuta anche a quelli che sono definiti come i ""vini di ghiaccio"": ""Regina della Felicità"", un Metodo Classico da uve moscato bianco vinificate dopo essere state totalmente ghiacciate, e il ""Solenne"", l’Ice Wine italiano, ottenuto da uve moscato bianco, raccolte nelle fredde notti invernali, quando la temperatura scende sotto i - 7°C. Completa la gamma il ""Calissaja99"", un Pinot Nero chinato.