AZIMUT 2003

Azimut deriva dall'arabo Azimut as-sumuth che significa direzione:
perché essere vignaioli non è solto un lavoro, ma implica
una profonda e consapevole scelta di vita.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino con brillanti bordi purpurei, svolge al naso
intensi profumi di ribes, mirtillo e rosa rossa, con un tocco
di menta e cacao. Pieno ed avvolgente al palato, ha tannini
morbidi e compatti ed evolve nel finale con una buona
acidità.
VINIFICAZIONE
La vendemmia si svolge nella seconda metà di Agosto. La
fermentazione è spontanea, per 15 giorni in acciaio, e la
malolattica è svolta in vecchie barriques.
Il vino affina per 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia
non tostato e per altri 12 mesi in bottiglia.
Evolve benissimo per almeno 5-7 anni.
ABBINAMENTI
È perfetto con le carni di maiale, specialmente se brasate o
al sugo e lievemente speziate, con il tacchino ripieno, i
salumi freschi ed i formaggi pecorini, anche stagionati.