Amarone della Valpolicella 2017
Amarone della Valpolicella DOCG
Le uve prodotte in zona Cellore d’Illasi, sul colle Garzon, vengono selezionate
manualmente e raccolte in cassette nel mese di settembre.
Appassimento: Naturale, con ausilio di ventilatori all’occorrenza. La resa in mosto è bassa: un
terzo del peso originale dell’uva
Tecnica di vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 23/24° per 15/20 giorni. Si effettuano rimontaggi e follatura quotidiane.
Affinamento: Maturazione in fusti da 500 lt. per 36 mesi e un anno di bottiglia.
Esame organolettico: colore:
profumo:
sapore: acidità totale:
tenore d'alcool: zuccheri: intenso con riflessi rubino; ampio, con sentori di marasca, more e prugna; complesso, avvolgente, di notevole struttura affiancato da una ottima spalla tannica ed una straordinaria freschezza. Vino di carattere adatto
all’invecchiamento.
da 5.5 a 6.5 g/l; 16-17% 6-9 g/
manualmente e raccolte in cassette nel mese di settembre.
Appassimento: Naturale, con ausilio di ventilatori all’occorrenza. La resa in mosto è bassa: un
terzo del peso originale dell’uva
Tecnica di vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 23/24° per 15/20 giorni. Si effettuano rimontaggi e follatura quotidiane.
Affinamento: Maturazione in fusti da 500 lt. per 36 mesi e un anno di bottiglia.
Esame organolettico: colore:
profumo:
sapore: acidità totale:
tenore d'alcool: zuccheri: intenso con riflessi rubino; ampio, con sentori di marasca, more e prugna; complesso, avvolgente, di notevole struttura affiancato da una ottima spalla tannica ed una straordinaria freschezza. Vino di carattere adatto
all’invecchiamento.
da 5.5 a 6.5 g/l; 16-17% 6-9 g/
Abbinamenti
Primi con risotti ricchi, secondi piatti di baccala alla vicentina, salmone, capesante e granchi
€ 90.00
| Produttore | Pieropan |
|---|---|
| Denominazione | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Definizioni | Superiore Riserva |
| Vitigno | Corvina Veronese: 60% Rondinella Corvinone e Croatina Veronese: 30% Uve di vecchi vitigni tradizionali della Valpolicella: 5% |
| Gradazione | 16,5% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Premi e riconoscimenti
Gambero Rosso 3 biccheri rossi ;Bibenda 5 Grappoli ;Vitæ AIS 3 VitiDescrizione produttore
Nel cuore del paese medioevale di Soave, nello storico Palazzo Pullici del 1880 è stata fondata l'azienda Pieropan. Quattro generazioni hanno segnato la storia dell'azienda Pieropan, ognuna con apporti diversi in relazione ai tempi, alle conoscenze ed allo spirito imprenditoriale.Nella filosofia dell'azienda Pieropan il vigneto è garanzia di vera qualità. La famiglia conduce direttamente i propri vigneti che presentano solo vitigni tradizionali. La viticoltura è impostata nel totale rispetto dell'ambiente. Da alcuni anni applica il protocollo della coltura biologica, come scelta di vita, nel rispetto del territorio. I vigneti sono collocati tutti nella zona classica collinare di Soave, con esposizioni ed altitudini diverse. All'interno di tutta la proprietà si sono evidenziati due vigneti particolarmente caratterizzanti per espressione e personalità.
Le cantine della famiglia Pieropan sono il risultato di una felice simbiosi fra tradizione e modernità. La cantina storica a Soave conserva un'atmosfera unica di altri tempi. In essa avvengono tutte le fasi di lavorazione: pigiatura delle uve, vinificazione, imbottigliamento.