RUBERPAN Valpolicella classica 2020
Valpolicella DOC
Raccolta manuale nella prima e seconda decade di ottobre.
Tecnica di vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione
23°24°C. Durata della macerazione 12 giorni con rimontaggi e follature
quotidiane. La fermentazione malolattica non sempre svolta.
Affinamento:
Esame organolettico:
Maturazione in fusti da 500lt e botti da 2500 lt per 18/24 mesi ed un
periodo di bottiglia.
colore:
profumo:
sapore: acidità
totale: tenore
d'alcool:
zuccheri:
rubino trasparente e brillante
sentori di amarena e more in confettura, cacao e note speziate e tostate
fresco, sapido con carattere fruttato; trama tannica e delicata
5.8-6.2‰; 13,5° 2-3 g/l
Abbinamento: Vino classico da tavola, ottimo su primi piatti con salse rosse e paste
ripiene, su secondi a base di pollame nobile, carni alla griglia, piccola
selvaggina, formaggi di media stagionatura. Temperatura consigliata
14/15°C.
Tecnica di vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione
23°24°C. Durata della macerazione 12 giorni con rimontaggi e follature
quotidiane. La fermentazione malolattica non sempre svolta.
Affinamento:
Esame organolettico:
Maturazione in fusti da 500lt e botti da 2500 lt per 18/24 mesi ed un
periodo di bottiglia.
colore:
profumo:
sapore: acidità
totale: tenore
d'alcool:
zuccheri:
rubino trasparente e brillante
sentori di amarena e more in confettura, cacao e note speziate e tostate
fresco, sapido con carattere fruttato; trama tannica e delicata
5.8-6.2‰; 13,5° 2-3 g/l
Abbinamento: Vino classico da tavola, ottimo su primi piatti con salse rosse e paste
ripiene, su secondi a base di pollame nobile, carni alla griglia, piccola
selvaggina, formaggi di media stagionatura. Temperatura consigliata
14/15°C.
Abbinamenti
Primi con risotti ricchi, secondi piatti di baccala alla vicentina, salmone, capesante e granchi
€ 40.00
| Produttore | Pieropan |
|---|---|
| Denominazione | Valpolicella DOC |
| Definizioni | Riserva |
| Vitigno | Corvina Veronese: 60% Rondinella Corvinone e Croatina Veronese: 30% Uve di vecchi vitigni tradizionali della Valpolicella: 5% |
| Gradazione | 13,5% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Premi e riconoscimenti
Gambero Rosso 3 biccheri rossi ;Bibenda 5 Grappoli ;Vitæ AIS 3 VitiDescrizione produttore
Nel cuore del paese medioevale di Soave, nello storico Palazzo Pullici del 1880 è stata fondata l'azienda Pieropan. Quattro generazioni hanno segnato la storia dell'azienda Pieropan, ognuna con apporti diversi in relazione ai tempi, alle conoscenze ed allo spirito imprenditoriale.Nella filosofia dell'azienda Pieropan il vigneto è garanzia di vera qualità. La famiglia conduce direttamente i propri vigneti che presentano solo vitigni tradizionali. La viticoltura è impostata nel totale rispetto dell'ambiente. Da alcuni anni applica il protocollo della coltura biologica, come scelta di vita, nel rispetto del territorio. I vigneti sono collocati tutti nella zona classica collinare di Soave, con esposizioni ed altitudini diverse. All'interno di tutta la proprietà si sono evidenziati due vigneti particolarmente caratterizzanti per espressione e personalità.
Le cantine della famiglia Pieropan sono il risultato di una felice simbiosi fra tradizione e modernità. La cantina storica a Soave conserva un'atmosfera unica di altri tempi. In essa avvengono tutte le fasi di lavorazione: pigiatura delle uve, vinificazione, imbottigliamento.