Sapaio 2021
Toscana IGT
Il Bolgheri Rosso Superiore Sapaio è la grande e potente interpretazione del Bolgheri di Podere Sapaio, una giovane e vivace cantina che ha fatto dell’innovazione, del legame col territorio e della sperimentazione i suoi punti di forza. Il Bolgheri Rosso Superiore nasce infatti da un’attenta nuova decodificazione del terroir e da anni di studio e sperimentazioni ad alto profilo tecnico, per arrivare oggi a posizionarsi, con la sua virilità e longevità gustativa, nella fascia dei più grandi Bolgheri.
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot sono le uve che costituiscono il DNA del Bolgheri Rosso Superiore Sapaio. Vengono raccolte e selezionate manualmente nei 25 ettari vitati di proprietà dell’azienda, ricchi di argilla e sabbia, poi poste a fermentare in serbatoi di acciaio con lunga macerazione delle vinacce. La fermentazione malolattica si compie in barriques di rovere francese, dove il vino affina per 18 mesi. Altri 8/10 mesi di affinamento in bottiglia completano il processo produttivo e permettono al vino di raggiungere la sua massima espressione.
Il Bolgheri Rosso Superiore Sapaio si presenta con una veste cromatica intensa: rubino con riflessi di porpora. Al naso giungono, senza esitazione, i sentori tipici del terroir: humus, origano, tè, refoli minerali, frutti di bosco. Il gusto è potente e virile, animato da buona freschezza e da piacevoli vibrazioni tanniche, con lungo finale succoso e note fumé. Corpo, carattere, pulizia e forte legame con il territorio rendono il Bolgheri Rosso Superiore Sapaio un grande compagno per la tavola.
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot sono le uve che costituiscono il DNA del Bolgheri Rosso Superiore Sapaio. Vengono raccolte e selezionate manualmente nei 25 ettari vitati di proprietà dell’azienda, ricchi di argilla e sabbia, poi poste a fermentare in serbatoi di acciaio con lunga macerazione delle vinacce. La fermentazione malolattica si compie in barriques di rovere francese, dove il vino affina per 18 mesi. Altri 8/10 mesi di affinamento in bottiglia completano il processo produttivo e permettono al vino di raggiungere la sua massima espressione.
Il Bolgheri Rosso Superiore Sapaio si presenta con una veste cromatica intensa: rubino con riflessi di porpora. Al naso giungono, senza esitazione, i sentori tipici del terroir: humus, origano, tè, refoli minerali, frutti di bosco. Il gusto è potente e virile, animato da buona freschezza e da piacevoli vibrazioni tanniche, con lungo finale succoso e note fumé. Corpo, carattere, pulizia e forte legame con il territorio rendono il Bolgheri Rosso Superiore Sapaio un grande compagno per la tavola.
€
| Produttore | Sapaio |
|---|---|
| Denominazione | Toscana IGT |
| Definizioni | Biologico |
| Vitigno | Cabernet Sauvignon 70%, Petit Verdot 20%, Cabernet Franc 10% |
| Gradazione | 14,5% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Sapaio è il manifesto di un pensiero. Un progetto desiderato, un percorso che ha preso forma e messo radici.
I Rituali
L’unica strada possibile è quella di una viticoltura etica e sostenibile.
La nostra filosofia prevede un approccio tecnico in cui la cura e la difesa delle piante devono partire dalla loro prevenzione. Siamo noi a interpretare il vigneto e a trasformare l’uva in vino. Giorno dopo giorno, anno dopo anno, in ogni gesto, in ogni semplice operazione. Per farlo, scegliamo soluzioni alternative, che non solo rispettino le regole del biologico, ma vadano oltre. Da estratti di alghe brune e laminaria per la fortificazione delle piante, all’olio essenziale di arancio e propoli per la loro cura, a Sapaio sono gli induttori naturali, il supporto più prezioso nei rituali di coltivazione e produzione.