Pian del Ciampolo (Sang, Canaiolo, Colorino) 2022
Toscana IGT
è affinato per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e per ulteriori 3 mesi in bottiglia.
l Pian del Ciampolo di Montevertine è stato ottenuto da uve Sangiovese (90%), Canaiolo (5%) e Colorino (5%) allevate nel territorio di Radda in Chianti, in provincia di Siena. Durante il processo di vinificazione, la fermentazione alcolica, che ha trasformato gli zuccheri in alcol, si è svolta per circa 25 giorni in vasche di cemento dove ha avuto luogo anche la fermentazione malolattica che ha smussato gli spigoli aromatici e di struttura del vino.
l Pian del Ciampolo di Montevertine è stato ottenuto da uve Sangiovese (90%), Canaiolo (5%) e Colorino (5%) allevate nel territorio di Radda in Chianti, in provincia di Siena. Durante il processo di vinificazione, la fermentazione alcolica, che ha trasformato gli zuccheri in alcol, si è svolta per circa 25 giorni in vasche di cemento dove ha avuto luogo anche la fermentazione malolattica che ha smussato gli spigoli aromatici e di struttura del vino.
La descrizione del sommelier
Il Pian del Ciampolo di Montevertine si presenta nel calice di un colore rosso rubino. All’olfatto esprime profumi di marasca e piccoli frutti rossi di bosco che si uniscono a sentori di rosa e fiori rossi di campo e a delicate note vegetali. Il sorso è fresco e fruttato, sostenuto da una trama tannica vivace ma ben integrata e da una gentile mineralità che persiste nel finale.Abbinamenti
Si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati come a piatti con sughi vegetariani e a gustose ricette di terra a base di carni rosse e selvaggina.
€ 50.00
| Produttore | AZIENDA AGRICOLA MONTEVERTINE |
|---|---|
| Denominazione | Toscana IGT |
| Vitigno | SanGiovese(90%), Canaiolo (5%) e Colorino (5%) |
| Gradazione | 12,5% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Montevertine è situata nel cuore delle colline del Chianti, nel Comune di Radda in Chianti a 425 metri di altezza.Nelle nostre vigne vengono allevate esclusivamente le varietà tradizionali del territorio chiantigiano: Sangiovese, Canaiolo e Colorino. A Montevertine semplicità, rispetto, cura di ogni dettaglio e savoir-faire sono la guida di ogni giorno. Il nostro metodo di vinificazione è estremamente tradizionale ed è sempre lo stesso usato sin dalle prime vendemmie. L’uva raccolta a mano viene fatta fermentare in vasche di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura ed effettuando due rimontaggi giornalieri per tenere bagnato il cappello delle vinacce e ottenere un’estrazione lenta dei tannini dalle bucce.
Dopo la svinatura, il vino svolge la fermentazione malolattica sempre in vasche di cemento vetrificato. A malolattica conclusa, i vini riposano in botti di legno per un periodo di circa due anni. Per l’invecchiamento utilizziamo botti di rovere di Slavonia e di Allier con capacità da 5,5 a 18 ettolitri e di barriques di Allier da 225 litri. I vini non vengono mai filtrati e l’imbottigliamento avviene per caduta.