Montevertine (Sang, Canaiolo, Colorino) 2018
Toscana IGT
Affinamento
Affina 24 mesi in botti di rovere e 3 mesi in bottiglia
Il Montevertine di Montevertine è stato ottenuto da uve Sangiovese (90%), Canaiolo (5%) e Colorino (5%) allevate nel territorio di Radda in Chianti, in provincia di Siena. Dopo la vendemmia, le uve sono state avviate al processo di vinificazione. La fermentazione alcolica, che ha convertito gli zuccheri in alcol, si è svolta in vasche di cemento per un periodo di 21 giorni. Anche la successiva fermentazione malolattica, che ha addolcito gli spigoli aromatici e strutturali del vino, è avvenuta in cemento. Prima della commercializzazione, il Montevertine di Montevertine si è affinato per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e per ulteriori 3 mesi in bottiglia.
Affina 24 mesi in botti di rovere e 3 mesi in bottiglia
Il Montevertine di Montevertine è stato ottenuto da uve Sangiovese (90%), Canaiolo (5%) e Colorino (5%) allevate nel territorio di Radda in Chianti, in provincia di Siena. Dopo la vendemmia, le uve sono state avviate al processo di vinificazione. La fermentazione alcolica, che ha convertito gli zuccheri in alcol, si è svolta in vasche di cemento per un periodo di 21 giorni. Anche la successiva fermentazione malolattica, che ha addolcito gli spigoli aromatici e strutturali del vino, è avvenuta in cemento. Prima della commercializzazione, il Montevertine di Montevertine si è affinato per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e per ulteriori 3 mesi in bottiglia.
La descrizione del sommelier
Il Montevertine di Montevertine si presenta alla vista di un colore rosso rubino. All’olfatto esprime profumi di ciliegia, lampone e piccoli frutti rossi intrecciati a sentori di spezie scure e a delicate note balsamiche. Il sorso è pieno e di bella struttura, sostenuto da tannini ben integrati e da una elegante trama fresco-sapida che persiste nel lungo finale.Abbinamenti
A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati e stagionati come a anche a succulenti piatti di terra a base di carni rosse e selvaggina.
€ 100.00
| Produttore | AZIENDA AGRICOLA MONTEVERTINE |
|---|---|
| Denominazione | Toscana IGT |
| Vitigno | Sangiovese (90%), Canaiolo (5%) Colorino |
| Gradazione | 13,0% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Montevertine è situata nel cuore delle colline del Chianti, nel Comune di Radda in Chianti a 425 metri di altezza.Nelle nostre vigne vengono allevate esclusivamente le varietà tradizionali del territorio chiantigiano: Sangiovese, Canaiolo e Colorino. A Montevertine semplicità, rispetto, cura di ogni dettaglio e savoir-faire sono la guida di ogni giorno. Il nostro metodo di vinificazione è estremamente tradizionale ed è sempre lo stesso usato sin dalle prime vendemmie. L’uva raccolta a mano viene fatta fermentare in vasche di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura ed effettuando due rimontaggi giornalieri per tenere bagnato il cappello delle vinacce e ottenere un’estrazione lenta dei tannini dalle bucce.
Dopo la svinatura, il vino svolge la fermentazione malolattica sempre in vasche di cemento vetrificato. A malolattica conclusa, i vini riposano in botti di legno per un periodo di circa due anni. Per l’invecchiamento utilizziamo botti di rovere di Slavonia e di Allier con capacità da 5,5 a 18 ettolitri e di barriques di Allier da 225 litri. I vini non vengono mai filtrati e l’imbottigliamento avviene per caduta.