Haurio Mormoraia (Sangiovese) 2021
Chianti DOCG
Il Sangiovese è il vitigno tipico della Toscana , i nostri terreni ne caratterizzano l’espressione, l’uso delle botti lo rendono morbido e leggermente speziato.
Zona di Produzione
Colline del Comune di San Gimignano - altitudine 300m slm
Uvaggio
Sangiovese 90% ed altri vitigni autoctoni a bacca rossa per il restante 10%
Tipologia del terreno
Origine pliocenica, medio impasto, franco argilloso, presenza di scheletro
Sistema di allevamento e coltivazione
Guyot e cordone speronato con 6-8 gemme - densità 5.000 viti per ettaro, rese non superiori a 70 ql. uva per ettaro ottenute con potature verdi
Raccolta
La raccolta delle uve avviene manualmente in cassette da 15/20 Kg, al fine di conservare l’integrità del grappolo fino al conferimento in cantina
Vinificazione
La vinificazione avviene a temperatura controllata, inizia con una macerazione a freddo delle uve per 2 giorni, al fine di estrarre gli aromi fruttati, segue la fermentazione alcolica di circa 7 giorni tra 25/28° C, in vasche di acciaio inox
Maturazione ed affinamento
Dopo la fermentazione malolattica, il 50% del vino affina per 6 mesi in botti di rovere da 2500L ed il restante 50% in acciaio. Successivamente il vino viene assemblato e imbottigliato. L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 6 mesi in cantina termo controllata a 16° C
Zona di Produzione
Colline del Comune di San Gimignano - altitudine 300m slm
Uvaggio
Sangiovese 90% ed altri vitigni autoctoni a bacca rossa per il restante 10%
Tipologia del terreno
Origine pliocenica, medio impasto, franco argilloso, presenza di scheletro
Sistema di allevamento e coltivazione
Guyot e cordone speronato con 6-8 gemme - densità 5.000 viti per ettaro, rese non superiori a 70 ql. uva per ettaro ottenute con potature verdi
Raccolta
La raccolta delle uve avviene manualmente in cassette da 15/20 Kg, al fine di conservare l’integrità del grappolo fino al conferimento in cantina
Vinificazione
La vinificazione avviene a temperatura controllata, inizia con una macerazione a freddo delle uve per 2 giorni, al fine di estrarre gli aromi fruttati, segue la fermentazione alcolica di circa 7 giorni tra 25/28° C, in vasche di acciaio inox
Maturazione ed affinamento
Dopo la fermentazione malolattica, il 50% del vino affina per 6 mesi in botti di rovere da 2500L ed il restante 50% in acciaio. Successivamente il vino viene assemblato e imbottigliato. L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 6 mesi in cantina termo controllata a 16° C
La descrizione del sommelier
Colore Rosso rubino intenso Olfatto Profumi di frutta matura, prugna, tabacco ed una leggera speziatura Gusto Al palato presenta tannini morbidi, avvolgente con retrogusto persistenteAbbinamenti
Grigliate di carni rosse alla brace, bolliti, minestre, salumi e formaggi stagionati
€ 30.00
| Produttore | Mormoraia |
|---|---|
| Denominazione | Chianti DOCG |
| Definizioni | Biologico |
| Vitigno | Sangiovese 90% ed altri vitigni autoctoni a bacca rossa per il restante 10% |
| Gradazione | 13,5% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Mormoraia era un antico convento cinto da vigneti e oliveti, dove solo il mormorio delle preghiere riempiva l’aria. Il 1980 ne cambia il destino: l’imprenditore Pino Passoni e la moglie Franca lo acquistano per dare sostanza al proprio sogno. Il sogno di riportare Mormoraia a nuovo splendore, convertendolo in un’azienda agricola madre di vini apprezzati nel mondo. Il sogno di una passione trasmessa di padre in figlio.Agriturismo Mormoraia Storia Origine 01
Origine
Origine di un amore autentico
Nel 1990, un anno dopo la nascita del figlio Alessandro, Pino e Franca inaugurano i lavori di ristrutturazione della tenuta e dei vigneti di Mormoraia.
Nel 1995 vedono la luce la prima cantina e l’agriturismo, che conservano l’identità delle origini: archi e logge, pareti in pietra viva, soffitti con travi in legno, pavimenti in cotto. Intanto, i vini Mormoraia si affacciano sul mercato internazionale: l’amore per la generosa natura toscana seduce nei cinque continenti.
Agriturismo Mormoraia Storia Origine 02
Agriturismo Mormoraia Storia Origine 03
Rinnovamento Mam Ext 042 Ds C02731
Rinnovamento
Primi traguardi e nuove sfide
Il successo del marchio Mormoraia alimenta la fiamma di rinnovamento della proprietà. Gli ettari di vigneti e uliveti intorno alla tenuta vengono ampliati, mentre si adottano moderne tecniche per le diverse fasi della vinificazione, come l’invecchiamento in botti e barriques di rovere francese.
Nel 2012 Alessandro Passoni, a soli 23 anni, diventa il responsabile di Mormoraia e, supportato dai genitori, ne arricchisce l’offerta ricettiva e produttiva.
Rinnovamento Mam C0 005 Ds C02702
Agriturismo Mormoraia Storia Rinnovamento 03
Agriturismo Mormoraia Storia Oggi 01
Oggi
Una passione che si rinnova ogni giorno
Alessandro converte gli appartamenti in raffinate camere di diverse tipologie, fa costruire la sauna e il bagno turco, vira la produzione agricola verso la coltivazione biologica. Nel 2014 apre le porte del ristorante, volto a far scoprire i tipici sapori toscani agli ospiti di tutto il mondo.
Mormoraia è oggi un’esclusiva struttura ricettiva e un’azienda agricola rinomata, ma l’originaria passione è tutt’altro che un ricordo: ogni giorno la famiglia Passoni, insieme al prezioso team Mormoraia, lavora con dedizione per offrirti un’esperienza indimenticabile.