Picaro del Aguila Ribera del Duero Doc 2022

Descrizione produttore

DOMINIO DEL ÁGUILA è un'azienda vinicola familiare con sede a La Aguilera, un piccolo paese della Ribera del Duero, e gestita da una coppia composta da Jorge Monzón e Isabel Rodero, rispettivamente "vigneron" e architetto. Dal 2010 uniamo i nostri sforzi per realizzare un sogno…
La cantina appartiene alla "Denominazione di Origine Ribera del Duero" e si trova nel "Consiglio Ecologico di Castilla y León".
La più grande risorsa del Domaine è il vigneto: abbiamo 30 ettari di viti molto vecchie, la maggior parte in agricoltura biologica, oltre a 5 ettari relativamente giovani (meno di 50 anni). Da oltre 10 annate siamo fornitori di uva per alcune delle principali cantine della regione.
La nostra passione è la vigna! Jorge proviene da una famiglia di diverse generazioni di viticoltori e i suoi studi si sono basati su "Il suolo, la viticoltura e l'enologia" presso le università di Bordeaux e Borgogna. Ha lavorato con prestigiose cantine come Domaine De La Romanée-Conti per più di due anni. Ha lavorato anche in Spagna al Grupo Vega Sicilia per un anno e come direttore tecnico di Bodegas Arzuaga-Navarro per nove campagne. Dal 2013 lavora a tempo pieno presso Dominio del Águila.
In tutti questi anni di apprendimento e acquisizione di esperienza, ci siamo dedicati anche al recupero dei vigneti di famiglia, fino a possedere un importante patrimonio di vigneti di altissima qualità, veri Grand Cru... dove l'uva Tempranillo è la vera protagonista , coesistendo in modo molto amichevole con altre varietà come il bianco del paese, il bobal, il garnacha, l'albillo, il tempranillo grigio, ecc.
Oltre a questo, abbiamo gradualmente riabilitato un torchio tradizionale del 17° secolo e sei cantine/gallerie sotterranee del 15° secolo, che sono state collegate e dove possiamo trovare serbatoi di cemento e botti di rovere.
Partendo dalla viticoltura e finendo con la vinificazione, a Dominio del Águila ci sforziamo davvero di fare tutto in modo artigianale, rispettando molto la natura e creando una simbiosi tra tradizione e conoscenza. Dall'uso di infusi di erbe, come la valeriana o la melata, per la cura della vite, al non chiarificare o filtrare il vino.
Con queste premesse, l'obiettivo finale di Dominio del Águila è quello di produrre vini puri e raffinati. Vini biologici capaci di invecchiare a lungo, ma che possono comunque essere gustati in qualsiasi momento.
Sono tutti prodotti senza diraspatura e pigiati nel torchio come una volta. La fermentazione malolattica viene svolta in botti di rovere di prima qualità e l'affinamento in gallerie sotterranee. Attualmente sono presenti circa 250 cubi di rovere.
Il marchio principale della cantina è DOMINIO DEL AGUILA. È un vino rosso riserva invecchiato per oltre 30 mesi in botti di rovere francese. Produciamo anche un chiaretto e un vino rosso invecchiato per circa 15 mesi, chiamato PÍCARO DEL AGUILA. Questi vini sono la base del nostro lavoro, ma abbiamo anche una varietà di terroir di grande personalità, come CANTA LA PERDIZ, una grande riserva invecchiata per più di 40 mesi in botti di rovere.
Oltre alla cantina, abbiamo intrapreso un progetto per creare un microbirrificio artigianale nella città di Milagros. Lì produciamo MILAGRITOS, una birra di alta qualità dal grande sapore, realizzata con ingredienti completamente naturali (acqua di pozzo naturale, malto d'orzo che proviene in parte dal terroir e luppolo locale coltivato da noi), senza additivi artificiali e attraverso processi tradizionali che sono molto lontani dall'automazione dei grandi e medi produttori.

L'avventura ha inizio... Vi invitiamo a conoscerci!