Puro - senza solfiti Bio 2020
Chianti DOCG
Questo è il primo passo verso la realizzazione di un sogno: quello di produrre vini “incontaminati” PURO è prodotto da 100% Sangiovese vinificato in acciaio, senza aggiunta di solfiti, lieviti e tannini. La vinificazione di questo vino è un esercizio di equilibrismo. Mantenere la purezza delle uve senza l'utilizzo della chimica non è semplice, ma è possibile e noi siamo pronti a metterci in gioco per rispettare la salute dei consumatori. La solforosa come antiossidante e antibatterico viene sostituita con mezzi fisici e non chimici, come le basse temperature di conservazione, la maggiore estrazione di antociani e polifenoli, i controlli frequenti dell'ossigeno disciolto e opportune filtrazioni per mantenere il vino puro microbiologicamente.
Vendemmia: Manuale, entro la metà di ottobre.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delicata delle uve, fermentazione spontanea e macerazione a temperatura controllata in acciaio per circa 10 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene molto rapidamente data l’assenza di solfiti, il vino viene travasato e mantenuto ad una temperatura di 10 gradi.
Maturazione: In acciaio per circa 6 mesi. Il vino viene quindi imbottigliato per sigillare tutta la sua freschezza e integrità.
Capacità d’invecchiamento: 3-4 anni.
Vendemmia: Manuale, entro la metà di ottobre.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delicata delle uve, fermentazione spontanea e macerazione a temperatura controllata in acciaio per circa 10 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene molto rapidamente data l’assenza di solfiti, il vino viene travasato e mantenuto ad una temperatura di 10 gradi.
Maturazione: In acciaio per circa 6 mesi. Il vino viene quindi imbottigliato per sigillare tutta la sua freschezza e integrità.
Capacità d’invecchiamento: 3-4 anni.
La descrizione del sommelier
Colore rosso porpora intenso e brillante. Al naso è ampio, netto e persistente, con sentori di violetta. In bocca è fresco, succoso e fruttato con evidenti note di amarena e mora. Finale di buona persistenza e esplosione di frutta.Abbinamenti
Lo stile ricorda molto i novelli, con la differenza che il puro è un vino naturale, per questo è adatto in qualsiasi occasione. e’ piacevole e di pronta beva, abbinabile a tutto il pasto, dall’antipasto al dolce (cioccolata). da provare assolutamente.
€ 25.00
| Produttore | Fattoria Lavacchio |
|---|---|
| Denominazione | Chianti DOCG |
| Definizioni | Biologico |
| Vitigno | Sangiovese |
| Gradazione | 13,0% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Siamo nella regione del Chianti Rufina DOCG in cui produciamo il primo Chianti senza solfiti sul mercato.Abbiamo anche i vini premiati, come i bianchi, rossi, super tuscan, tutti biologici certificati.
I nostri vini rispecchiano la natura e le caratteristiche del territorio, dei vitigni e dell'annata. La raccolta delle uve viene effettuata a mano, secondo la più antica tradizione contadina, per una ricercata selezione della materia prima.
La limitata produzione imposta alle colture biologiche garantisce, inoltre, la migliore qualità anno dopo anno. I prodotti vengono proposti solo nelle annate in cui si raggiungono le elevate caratteristiche da noi ricercate.