Le Pas du Moine 2025
AOP Côtes de Provence Cru Sainte-Victoire
TIPOLOGIA DEL TERRENO Suolo argilloso e calcareo.
VINIFICAZIONE Alla vendemmia notturna, per limitare rischi di ossidazione, segue una pressatura diretta lenta e delicata. Il mosto viene mantenuto a bassa temperatura per conservare i suoi aromi freschi e delicati. Fermentazione in tini di cemento e maturazione sempre in cemento dai 2 ai 4 mesi.
La descrizione del sommelier
Colore limpido e brillante con riflessi litchi. PROFUMO Il naso rivela un’eccezionale complessità aromatica, che unisce note di frutti rossi (lampone), sentori esotici (mango, frutto della passione) e accenni di frutta a polpa bianca (pesca di vigna), con un’eleganza notevole. SAPORE Al palato, l’equilibrio è perfetto: pieno e generoso, con una bella rotondità e un finale lungo, segnato da sapori di frutta a polpa bianca (pesca di vigna) e frutti rossi freschi (ribes rosso).Abbinamenti
Si accompagna perfettamente a una poke bowl con salmone, gamberi, avocado e pomelo, carpaccio di capesante, ceviche di orata o branzino alla griglia. È ideale anche come aperitivo, ad esempio con caviale di melanzane e pomodori secchi. per il dessert, si abbina particolarmente bene a piatti a base di frutta tropicale, come ananas arrosto con emulsione di frutto della passione. temperatura di servizio: 9-11°.
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€ 35.00
| Produttore | Gassier |
|---|---|
| Denominazione | AOP Côtes de Provence Cru Sainte-Victoire |
| Vitigno | Cinsault, Grenache, Syrah e Vermentino |
| Gradazione | 12,5% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
La storia di Maison Gassier è una storia di incrollabile passione per la terra, tramandata di generazione in generazione.Con Georges Gassier, e poco dopo con suo figlio Jean, continua la quinta generazione di una stirpe di viticoltori artigianali, eredi di un sapere affinato dai loro antenati. Ai piedi del monte Sainte-Victoire, la storia di Maison Gassier si intreccia con innovazione, tradizione e passione.
Se i suoi predecessori, Gustave, Léon e Raymond, hanno lasciato il segno nel panorama vinicolo provenzale, è stato Antoni Gassier, padre di Georges, a infondere nuova vita ai 40 ettari di vigneti dopo aver scoperto questo luogo dalla sua energia unica nel 1982.
Vignaiolo all'avanguardia, decise di dotare il suo vigneto di tutte le risorse moderne dell'epoca per creare vini unici, senza mai smettere di essere un uomo della terra. Qualche anno dopo, nel 1997, giunse il momento per Antoni di trasmettere la sua esperienza al figlio, Georges Gassier, assicurando così la continuità dell'eredità familiare.
Nel corso delle annate, padre e figlio scoprirono il potenziale e la vera ricchezza della loro terra.
Nel 2004, scelsero di collaborare con un alleato fidato che condivideva gli stessi valori, unendosi alla famiglia Jeanjean (Advini). L'arrivo di Olivier Souvelain alla guida dell'azienda nel 2010 segnò una svolta decisiva: sotto la sua direzione, Gassier si affermò come uno dei grandi vini della valle di Sainte-Victoire, preservando al contempo lo spirito familiare che ne costituisce la forza e l'autenticità.
Oggi, Georges Gassier è guidato dalla passione e dal rispetto per la terra con lo stesso fervore del padre, Antoni.
L'autenticità del lavoro della terra e l'innovazione, sia in cantina che in vigna, sono al centro del suo approccio artigianale, dove le tecniche ereditate dal padre Antoni si fondono con l'umiltà trasmessa al figlio Jean.