Pedro Ximénez Medium Dry
Sierra de Montilla y Moriles (Córdoba).
Vigneti I vigneti sono ubicati nella Sierra de Montilla y Moriles (Córdoba).
Vinificazione Il Medium Dry combina idealmente le caratteristiche di uno Sherry Fino – molto delicato, di colore chiaro, secco e con un’apprezzabile acidità, maturato in presenza di “flor” (strati di lievito simili ad un velo prezioso che si forma sulla superficie del prodotto) – e quelle di uno Sherry Oloroso – prodotto senza lo sviluppo di “flor”, esposto agli effetti dell’ossidazione, di colore scuro con aromi tostati e frutta secca, dalla gradazione alcolica elevata e dalla struttura robusta. E’ prodotto col sistema Solera in botti americane da 500 litri, in cui invecchia per 6 anni.
Vinificazione Il Medium Dry combina idealmente le caratteristiche di uno Sherry Fino – molto delicato, di colore chiaro, secco e con un’apprezzabile acidità, maturato in presenza di “flor” (strati di lievito simili ad un velo prezioso che si forma sulla superficie del prodotto) – e quelle di uno Sherry Oloroso – prodotto senza lo sviluppo di “flor”, esposto agli effetti dell’ossidazione, di colore scuro con aromi tostati e frutta secca, dalla gradazione alcolica elevata e dalla struttura robusta. E’ prodotto col sistema Solera in botti americane da 500 litri, in cui invecchia per 6 anni.
La descrizione del sommelier
Di color ambrato chiaro. Al naso si avverte il classico aroma di nocciole tostate ed al palato è fragrante con un tocco dolce pur restando secco nel finale.Abbinamenti
I dessert o come vino da meditazione.
formaggi,indian food,thai food
€ 30.00
| Produttore | Bodegas Alvear |
|---|---|
| Denominazione | Sierra de Montilla y Moriles (Córdoba). |
| Vitigno | Pedro Ximénez |
| Gradazione | 17,0% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
AlvearVini tradizionali e intensi dalla cantina più antica dell'Andalusia
Cantina - Alvear
Fondata nel 1729 da Don Diego de Alvear y Escalera a Montilla, Alvear è la cantina più antica dell’Andalusia e gode di fama internazionale. Nella conduzione della cantina si sono succedute otto generazioni, ciascuna delle quali ha contribuito alla sua modernizzazione sul piano tecnologico e alla conservazione e valorizzazione della varietà Pedro Ximénez.
Il vigneto di Alvear, immerso tra dolci colline e pendii, si estende per 300 ettari nella zona Sierra de Montilla e vede la coltivazione solamente di Pedro Ximénez. Questa è la varietà che caratterizza il territorio ed è molto ricca di zuccheri naturali, tanto che il vino ottenuto dalle sue uve può raggiungere i 15 gradi senza aggiunta di alcol. In questa zona sono presenti due tipi di terreno: l’Albero e l’Arenas. Il primo è calcareo e molto permeabile: questo consente alle viti di attingere alle scorte d’acqua durante le lunghe estati aride. Il secondo tipo di terreno è costituito in gran parte da sabbia, con un po’ di argilla e calcare. Il clima è caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, da estati calde e inverni freddi.
Il vino di Alvear viene ottenuto da uve lasciate appassire al sole, poi viene fatto maturare per 5 anni in botti di rovere americane attraverso il metodo "criaderas y soleras", tradizionalmente utilizzato in Andalusia. Quelli della cantina Alvear sono vini sorprendenti, che racchiudono l’essenza di un territorio unico.