Calvados VSOP

Calvados Pays d'Auge A.O.C.

ZONA PRODUTTIVA Pays d’Auge

MATERIA PRIMADalla macerazione a freddo di bacche di mirto sardo e zucchero.

DISTILLAZIONEPrima di ottenere il sidro, le mele vengono sottoposte alla miscelazione e alla spremitura, quindi vengono accuratamente lavate e trattate per estrarre da una parte la polpa del frutto, e dall'altra il mosto che dovrà macerare per almeno 6 settimane prima di raggiungere il grado alcolico richiesto per la distillazione, ovvero 4,5% vol. minimo.

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno argilloso, ricco di azoto e potassio.




INVECCHIAMENTOMinimo 4 anni in botti di quercia.

La descrizione del sommelier

COLOREBrillante e luminoso PROFUMOSentori freschi e coinvolgenti, morbidi e rotondi che, oltre a ricordare le mele, richiamano lo zucchero di canna. SAPOREMorbido e rotondo con note di frutta matura e mela cotogna. Buona lunghezza in bocca con una leggera freschezza. Morbido e rotondo anche all’assaggio, con una piacevole lunghezza.

€ 60.00

Produttore Château du Breuil
Denominazione Calvados Pays d'Auge A.O.C.
Vitigno succo puro di Mele

Descrizione produttore

In Normandia, nella fresca pianura di Pays d’Auge, sorge Château du Breuil, acquistato nel 1954 da Philippe Bizouard, proveniente da una famiglia che da sempre distilla Calvados. Classificato come monumento storico, Château du Breuil, dopo essere stato completamente restaurato dal suo nuovo proprietario, ha visto trasformarsi le dépendance, denominate “orangerie”, in vere e proprie cantine, che oggi ospitano il Calvados per la fase di invecchiamento. Ottenuto lasciando prima macerare poi fermentare il succo di mele, per la produzione del Calvados è fondamentale la scelta della materia prima, perché proprio dalle mele dipenderà la qualità del distillato. Questa regola è ben conosciuta a Château du Breuil, dove viene letteralmente estratta la “quintessenza” del frutto, seguendo procedimenti e passaggi produttivi che sono gelosamente custoditi. I risultati sono quasi magici, e il Calvados di Château du Breuil, dopo aver trascorso lunghi periodi di sapiente affinamento, garantisce puntualmente una qualità veramente inarrivabile.

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