Les Parcelles Bouzy Grand Cru Extra Brut 2021
Bouzy
Affinamento: 36 mesi sui lieviti.
Questa cuvée nasce dall’assemblaggio di diverse parcelle situate esclusivamente nel villaggio di Bouzy (Grand Cru, Montagne de Reims). I suoli, argillosi e calcarei, sono caratterizzati dalla presenza di un substrato di gesso. I vigneti sono esposti a sud ed impiantati, per la maggior parte, a partire da selezioni massali delle vecchie vigne di proprietà di Pierre Paillard e di Pinot Fin.
Vinificazione Elaborata principalmente a partire dall’annata 2015, questa cuvée viene affinata sulle fecce fini per quattro anni. Il dosage di questo Champagne Extra Brut è di 1,8 g/L.
Caratteristiche Les Parcelles rispecchia pienamente il terroir di Bouzy, unendo armoniosamente la potenza dei Pinot Nero esposti a sud della Montagne de Reims alla finezza conferita dalla componente gessosa di questi suoli.
Questa cuvée nasce dall’assemblaggio di diverse parcelle situate esclusivamente nel villaggio di Bouzy (Grand Cru, Montagne de Reims). I suoli, argillosi e calcarei, sono caratterizzati dalla presenza di un substrato di gesso. I vigneti sono esposti a sud ed impiantati, per la maggior parte, a partire da selezioni massali delle vecchie vigne di proprietà di Pierre Paillard e di Pinot Fin.
Vinificazione Elaborata principalmente a partire dall’annata 2015, questa cuvée viene affinata sulle fecce fini per quattro anni. Il dosage di questo Champagne Extra Brut è di 1,8 g/L.
Caratteristiche Les Parcelles rispecchia pienamente il terroir di Bouzy, unendo armoniosamente la potenza dei Pinot Nero esposti a sud della Montagne de Reims alla finezza conferita dalla componente gessosa di questi suoli.
La descrizione del sommelier
Giallo brillante dal perlage finissimo. Emergono al naso delicate note di frutta bianca come mela e pera, arricchite da sentori floreali di gelsomino e mughetto, con un tocco di brioche e mandorla. Il gusto è vibrante e preciso, con una freschezza sorprendente e una piacevole mineralità.Abbinamenti
Perfetto come aperitivo, si abbina a ostriche fresche, sushi e piatti a base di pesce, anche affumicato. sorprendente con formaggi a pasta molle e, per i più audaci, con pollo fritto.
€ 90.00
| Produttore | Pierre Paillard |
|---|---|
| Denominazione | Bouzy |
| Vitigno | Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%. |
| Gradazione | 12,5% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Champagne Pierre Paillard: un arcipelago di cru.Questa storia ha origini molto lontane: era il 1768 quando Antoine Paillard acquistò a Bouzy, piccola località della Montagne de Reims, alcuni ettari di vigneto, ma bisognerà aspettare il 1946 per vedere le prime bottiglie di Champagne commercializzate con il nome Pierre Paillard. Oggi la Maison consta di 11 ettari di proprietà suddivisi in 30 parcelle dedicate principalmente al Pinot Noir e allo Chardonnay.