Pas Dosè 2019
Franciacorta DOCG
Il Franciacorta Pas Dosè DOCG di Cavalleri è uno chardonnay in purezza, teso e verticale. Affinato per 40 mesi sui lieviti, è prodotto con una materia prima di ottima qualità e si apprezza per espressività e finezza.
La descrizione del sommelier
Paglierino; perlage fine e persistente. Al naso è piacevolmente ampio; emergono, in particolare sentori di frutta a polpa bianca, note floreali e toni fragranti di crosta di pane. Al palato è fresco, sapido, armonico.Abbinamenti
Ottimo in abbinamento agli antipasti di pesce, è da provare con le crudità, il sushi e il sashimi e i formaggi freschi.
€ 50.00
| Produttore | Cavalleri Azienda Agricola |
|---|---|
| Denominazione | Franciacorta DOCG |
| Vitigno | chardonnay 100% |
| Gradazione | 12,5% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Già duemila anni fa, autori come Plinio, Virgilio e Columella,nei loro scritti celebravano i vini
provenienti da quella che oggi è la Franciacorta,
dolci declivi dove la coltivazione della vite ha origini remote.
Un terreno morenico composto da sabbia e ciottoli e un microclima ideale:
temperato d’inverno e ventilato d’estate.
Condizioni perfette per produrre vino.
CONOSCIAMO OGNI PIANTA
DI OGNI NOSTRO VIGNETO.
Possediamo 42 ettari di vigne in collina e non abbiamo
il desiderio di acquisirne o affittarne altri.Con questa dimensione conosciamo bene ogni parcella e la sua esposizione,
punti forti e criticità, fino a delineare e intervenire sulla singola pianta;
convinti da sempre che il buon vino nasca in vigna.
Ma soprattutto la concretezza.
Molte delle rivoluzionarie e seducenti teorie di Steiner ci hanno conquistato, ma le applicazioni pratiche della biodinamica ancora di più. Il significato della vitalità del suolo concepito come un organismo vivente.
Il ruolo dell’humus e, se necessario, la capacità di produrlo, per far sì che il sistema equilibrato che ne deriva, conservi e favorisca tutti i fattori virtuosi e vitali del terreno e dell’ambiente.