Vintage Collection Dosage Zéro 2019
Franciacorta DOCG
Eleganza e rigore
Quando si può parlare di eccellenza? Quando le uve, provenienti da ben 19 vigneti vengono raccolte esclusivamente a mano e selezionate con cura; quando ogni singolo grappolo viene, poi, sottoposto a trattamenti di lavaggio ed asciugatura così delicati da non comprometterne l’integrità; quando il mosto viene messo a fermentare in piccole botti di rovere, affinché possa esprimere al meglio tutte le sue peculiarità organolettiche, esaltandone aromaticità e struttura. Il Vintage Collection Dosage Zéro di Ca’ del Bosco è uno spumante metodo classico che racchiude in sé tutta l’espressione vitale del terroir franciacortino, grazie alla perfetta fusione di ben 25 vini base di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco che gli conferiscono finezza e carattere.
Color paglierino brillante, apre all’olfatto con delicate note floreali e fruttate di verbena ed agrumi, quindi crosta di pane, vaniglia e zucchero a velo, gesso e mandorla. Assaggio segnato da una rigorosa acidità dai ricordi citrini e minerali.
Può condurre un pasto intero a base di crostacei, crudi e al vapore, ma si abbina perfettamente anche a flan di verdure, a formaggi a pasta molle e crosta fiorita e a delicate fritture vegetali.
Quando si può parlare di eccellenza? Quando le uve, provenienti da ben 19 vigneti vengono raccolte esclusivamente a mano e selezionate con cura; quando ogni singolo grappolo viene, poi, sottoposto a trattamenti di lavaggio ed asciugatura così delicati da non comprometterne l’integrità; quando il mosto viene messo a fermentare in piccole botti di rovere, affinché possa esprimere al meglio tutte le sue peculiarità organolettiche, esaltandone aromaticità e struttura. Il Vintage Collection Dosage Zéro di Ca’ del Bosco è uno spumante metodo classico che racchiude in sé tutta l’espressione vitale del terroir franciacortino, grazie alla perfetta fusione di ben 25 vini base di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco che gli conferiscono finezza e carattere.
Color paglierino brillante, apre all’olfatto con delicate note floreali e fruttate di verbena ed agrumi, quindi crosta di pane, vaniglia e zucchero a velo, gesso e mandorla. Assaggio segnato da una rigorosa acidità dai ricordi citrini e minerali.
Può condurre un pasto intero a base di crostacei, crudi e al vapore, ma si abbina perfettamente anche a flan di verdure, a formaggi a pasta molle e crosta fiorita e a delicate fritture vegetali.
La descrizione del sommelier
Solletica il naso con eleganti note floreali e fruttate e sentori di lieviti e mandorla. Al palato è morbido, raffinato e cremoso, con tipico gusto secco dato dall'assenza di liqueur de expedition.Abbinamenti
Antipasti di pesce, crudité di pesce e sushi, fritture vegetariane, primi piatti di pesce, crostacei, frutti di mare, frittura di pesce, pesce alla griglia, pesce in umido
€ 70.00
| Produttore | Ca' del Bosco |
|---|---|
| Denominazione | Franciacorta DOCG |
| Definizioni | Millesimato |
| Vitigno | 65% Chardonnay, 22% Pinot Nero, 18% Pinot Bianco |
| Gradazione | 12,5% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
La storia inizia quando Annamaria Clementi Zanella, madre di Maurizio, acquista “Ca’ del Bosc”, una piccola casa in collina ad Erbusco, due ettari di proprietà immersi in un fitto bosco di querce e castagni. Da sempre è la fonte di ispirazione del figlio Maurizio. Scompare nel 2014.Antonio Gandossi è il fattore di Ca’ del Bosco, pianta personalmente i primi vigneti tra cui quelli ad alta densità (10.000 ceppi per ettaro), all’epoca non presenti in Italia. Si occuperà dei vigneti dell’azienda fino al 2011, anno della sua scomparsa.
Nasce il primo vino: Pinot di Franciacorta Bianco.
Viene prodotto il primo Rosso di Franciacorta.
È l’anno emozionante della prima vendemmia in cui si producono i primi tre spumanti: il Pinot di Franciacorta Brut, il Pinot di Franciacorta Dosage Zéro e il Pinot di Franciacorta Rosé, che usciranno nel dicembre 1978.
Viene prodotto lo spumante Crémant, che uscirà nel 1980.
Il giovanissimo Maurizio Zanella coinvolge nel proprio progetto lo chef de cave André Dubois: con la sua preziosa collaborazione nascerà il primo Franciacorta Pinot Millesimato. Sarà sua l’impronta qualitativa di tutti i vini di Ca’ del Bosco. Scompare nel 1990.
Nascono il Brut di Pinot Nero e il Maurizio Zanella.
Nascono il Pinéro e lo Chardonnay.
Nasce, a 17m di profondità, la cupola sotterranea da cui si diramano i caveaux destinati ai Franciacorta e ai vini.
Il Franciacorta Millesimato viene dedicato alla madre di Maurizio Zanella, fondatrice di Ca’ del Bosco, e diventa Cuvée Annamaria Clementi.
Il Crémant diventa millesimato e cambia il nome in Satèn. Nasce il Merlot.
Brut e Dosage Zéro diventano millesimati.
Ca’ del Bosco entra a far parte del Gruppo Santa Margherita della famiglia Marzotto, mantenendo sia la compartecipazione di Maurizio Zanella (attuale Presidente dell’azienda) sia la propria identità e autonomia.
Con i lavori di ampliamento della cantina vengono introdotte tecnologie uniche per la pigiatura e la vinificazione.
Nasce il Carmenero.
Ca’ del Bosco, i suoi vigneti, il suo vino, sono protagonisti di una mostra alla Triennale dal titolo “11 fotografi 1 vino”. Successivamente a Skira verrà affidata la pubblicazione dell'omonimo libro.
Viene lanciata la Cuvée Prestige, una nuova moderna edizione del Brut s.a. che mette a frutto trent’anni di esperienza di Ca’ del Bosco. Le prime bottiglie vengono commercializzate a partire dall’inizio di novembre. Con la vendemmia 2007 il Terre di Franciacorta Bianco e Terre di Franciacorta Rosso prendono il nome di Curtefranca Bianco e Curtefranca Rosso.
Grazie agli sforzi investiti nel progetto del vino Carmenero, con la vendemmia 2008 l'uva Carménère viene riconosciuta e il Carmenero ottiene la denominazione IGT Rosso del Sebino.
Viene lanciata la Cuvée Annamaria Clementi Rosé, con la prima annata 2003.
Nasce la Vintage Collection: la linea Franciacorta Millesimati, annata 2008, rivelazione del metodo Ca’ del Bosco. Un metodo esclusivo che unisce innovazione, naturalità e qualità aspirando alla creazione del vino nobile, che esalti vitigno e terroir.
Il 14 ottobre viene presentato il Vintage Collection Dosage Zéro Noir, con l'annata 2005, il quarto nella linea dei millesimati, un Franciacorta nobilitato dalla classificazione “Riserva”.
Il 9 novembre viene presentato il restyling dell'Annamaria Clementi, che diventa dosage zéro.
All’inizio di settembre vengono presentati i due vini Corte del Lupo Bianco e Corte del Lupo Rosso, reinterpretazione dei classici Curtefranca.
Ca’ del Bosco presenta Cuvée Prestige Edizione 42, la quarantaduesima interpretazione del multivintage cui ogni anno seguirà una nuova Edizione in ordine numerico crescente.