Blanc de Blancs Nature Costellazioni 2025
Franciacorta DOCG
Cavalleri Blanc de Blanc Nature Costellazione Franciacorta DOCG viene prodotto esclusivamente con uve Chardonnay. per garantire una fragranza più complessa e che riempia il palato una parte del vino di base viene fermentato all'interno di botti grandi. Questo procedimento dona anche una notevole struttura che insieme alla lunga permanenza sui lieviti tende ad arricchire il prodotto. La bollicina è estremamente fine ed elegante poiché a differenza dei prodotti fratelli della casa ha un tiraggio più moderato. Questo permette di sviluppare una pressione inferiore e di conseguenza una bollicina setosa. All'esame visivo Cavalleri Satèn Franciacorta DOCG appare giallo paglierino tenue ricco di bollicine. Al naso si sprigionano note agrumate e floreali con leggeri sentori di piante aromatiche tipiche della macchia mediterranea. Ottimo in abbinamento con antipasti e primi di pesce, rimane comunque un vino versatile da servire a tutto pasto.
L’approccio biodinamico può rivelarsi strumento ideale per raggiungere il nostro obiettivo:
Realizzare vini che esprimano l’identità più profonda del territorio.
Vinifichiamo esclusivamente le uve chardonnay dei nostri vigneti in collina.
I mosti svolgono fermentazione con lieviti indigeni, sia in acciaio che in botte.
Malolattica sul 20% della cuvée.
L’approccio biodinamico può rivelarsi strumento ideale per raggiungere il nostro obiettivo:
Realizzare vini che esprimano l’identità più profonda del territorio.
Vinifichiamo esclusivamente le uve chardonnay dei nostri vigneti in collina.
I mosti svolgono fermentazione con lieviti indigeni, sia in acciaio che in botte.
Malolattica sul 20% della cuvée.
La descrizione del sommelier
Colore Giallo paglierino brillante con perlage fine Profumo Sensazioni di frutta gialla matura e lieviti Gusto Di buona struttura, eleganza e sapiditàAbbinamenti
Tartare di pesce
risotto ai frutti di mare
sushi e sashimi
stuzzichini
antipasti di pesce
€ 45.00
| Produttore | Cavalleri Azienda Agricola |
|---|---|
| Denominazione | Franciacorta DOCG |
| Definizioni | Metodo classico Biologico |
| Vitigno | Chardonnay |
| Gradazione | 12,5% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Già duemila anni fa, autori come Plinio, Virgilio e Columella,nei loro scritti celebravano i vini
provenienti da quella che oggi è la Franciacorta,
dolci declivi dove la coltivazione della vite ha origini remote.
Un terreno morenico composto da sabbia e ciottoli e un microclima ideale:
temperato d’inverno e ventilato d’estate.
Condizioni perfette per produrre vino.
CONOSCIAMO OGNI PIANTA
DI OGNI NOSTRO VIGNETO.
Possediamo 42 ettari di vigne in collina e non abbiamo
il desiderio di acquisirne o affittarne altri.Con questa dimensione conosciamo bene ogni parcella e la sua esposizione,
punti forti e criticità, fino a delineare e intervenire sulla singola pianta;
convinti da sempre che il buon vino nasca in vigna.
Ma soprattutto la concretezza.
Molte delle rivoluzionarie e seducenti teorie di Steiner ci hanno conquistato, ma le applicazioni pratiche della biodinamica ancora di più. Il significato della vitalità del suolo concepito come un organismo vivente.
Il ruolo dell’humus e, se necessario, la capacità di produrlo, per far sì che il sistema equilibrato che ne deriva, conservi e favorisca tutti i fattori virtuosi e vitali del terreno e dell’ambiente.