Exceptional Harvest Ximénez Spinola 2024

Jerez de la Frontera DO

Se desideri un vino particolare e decisamente fuori dal comune, questo Pedro Ximénez "Exceptional Harvest" fa decisamente al caso tuo! Siamo di fronte, infatti, a un vino prodotto da uve pedro ximénez 100%, che lontano dalla versione Sherry, si esprime come un raro e prezioso vino secco, con belle note di canditi e frutta esotica al naso, che si percepiscono anche in bocca, in perfetto equilibrio tra morbidezza e acidità. L'uva viene fatta maturare al sole per circa ventuno giorni dopo la vendemmia, tanto che una tonnellata di uva vengono prodotti solo 500 litri di vino. Il vino viene fermentato in botti di rovere americano, precedentemente usate per la produzione dei vini di crianza ossidativa. Imperdibile!

La descrizione del sommelier

Color oro fulgido. All'analisi olfattiva si percepiscono chiaramente delle belle note di canditi e frutta esotica. Attacco intenso in bocca, con buona morbidezza e acidità che bilancia il sorso. Spezie in chiusura.

Abbinamenti

Si abbina a tutto pasto, con piatti strutturati di pesce e carni bianche. provatelo con una pasta alla bottarga di muggine, non potrete più farne a meno!

€ 35.00

Produttore Ximenez-spinola
Denominazione Jerez de la Frontera DO
Vitigno pedro ximénez
Gradazione 12,5% Vol.
Formato Standard (0.75 lt)

Descrizione produttore

Situata nella più importante regione vitivinicola del sud della Spagna, nel fertile triangolo formato da Jerez, Sanlúcar de Barrameda ed El Puerto de Santa María, la cantina Ximénez-Spínola ha origine antichissime, che la vedono nascere nella prima metà del XVIII secolo. Da sempre a conduzione familiare, l’azienda è particolarmente rinomata per la produzione di Sherry Pedro Ximénez e di distillati di alta qualità. Puntando a mantenere elevata al massimo l’eccellenza, escludendo così la produzione dei grandi quantitativi, la cantina Ximénez-Spínola si è da tempo conquistata la fedeltà incondizionata dei propri clienti, che aumentano considerevolmente di anno in anno. Basandosi su tradizioni secolari, ogni processo produttivo viene condotto con la stessa passione e con la stessa dedizione delle origini, grazie alle quali nascono etichette che hanno fatto grande, e continueranno a fare grande, il nome della famiglia Ximénez-Spínola, di certo da includere tra le realtà più prestigiose del meridione spagnolo.

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