Beberás de la copa de tu hermana
Valencia DOC 2022 (60% Macabeo y 40% Malvasia)
Sviluppo e invecchiamento
Vinificazione: Macerazione di grappolo intero a 8ºC per due giorni, diraspatura e pigiatura, pressatura. Decantato per 24 ore a freddo, temperiamo e iniziamo la fermentazione con piede di tino di lieviti indigeni. Fermentazione a temperatura controllata tra 16 e 18ºC per più di un mese. Affinamento: Lasciamo iniziare la fermentazione malolattica, fermandola a metà, travasiamo le fecce fini, che accompagnano il vino durante i 6 mesi di affinamento in vasche d'acciaio.
Vinificazione: Macerazione di grappolo intero a 8ºC per due giorni, diraspatura e pigiatura, pressatura. Decantato per 24 ore a freddo, temperiamo e iniziamo la fermentazione con piede di tino di lieviti indigeni. Fermentazione a temperatura controllata tra 16 e 18ºC per più di un mese. Affinamento: Lasciamo iniziare la fermentazione malolattica, fermandola a metà, travasiamo le fecce fini, che accompagnano il vino durante i 6 mesi di affinamento in vasche d'acciaio.
La descrizione del sommelier
Colore: Giallo paglierino molto tenue, sensazione densa nel bicchiere. Profumo: Molto delicato, con sentori di fiori bianchi, pera, mela cotogna e toni erbacei freschi di finocchio. Bocca: entrata golosa, con volume e morbidezza. Segue una sensazione fresca e acida, bilanciata dalla sensazione glicerica del vino. Il retrogusto porta gli aromi dell'affinamento con le fecce, prolungandone il sapore.Vino mediterraneo, dall'aspetto fragile ma dal carattere molto marcato.
€ 35.00
| Produttore | Fil-Loxera & Cia |
|---|---|
| Denominazione | Valencia DOC 2022 (60% Macabeo y 40% Malvasia) |
| Vitigno | 60% Macabeo y 40% Malvasia. |
| Gradazione | 13,5% Vol. |
| Formato | Standard (0.75 lt) |
Descrizione produttore
Sebbene sia una cantina relativamente giovane, nata nel 2011, Filoxera & Cía si è posizionata tra le migliori cantine della D.O. Valencia secondo i punteggi e le menzioni ricevute. La cantina si trova a Fontanars del Alforins, e il maggior valore aggiunto è stato quello di recuperare varietà che rischiavano di scomparire a causa del possibile sradicamento delle loro viti.E con alcune di queste varietà ha lanciato la collezione La Mujer Caballo 2019, tre vini che sono stati realizzati con le varietà Blue for Arco, Green for Ullet de Perdiu e Orange for Valenci.
Tre vini che non sono passati inosservati alla rivista The Wine Advocate/Paker, che ha assegnato loro un punteggio eccezionale nell'ultimo numero della pubblicazione. Un punteggio che, come ha detto molto bene Joan Llobel, "ci incoraggia a continuare a lavorare su questa linea, a continuare a valorizzare i prodotti che sono autenticamente nostri". Proprietario della cantina insieme a Pilar Esteve e José Ramón Doménech. La passione dei suoi tre proprietari era lavorare con varietà autoctone e antiche, e grazie a questa e alla loro tenacia hanno trovato queste tre varietà.
Questa annata è la settima prodotta da Arco, la quinta da Ullet de Perdiu e la quarta da Valencí. È nel 2013 quando viene prodotta la prima vendemmia di Arco, uve che provengono da un vecchio appezzamento che il suo proprietario stava per demolire e che è riuscito a scambiare la produzione con il vino. Nel 2015, hanno trovato 128 viti in un appezzamento di quello che credevano essere Garnacha Tintorera, che in seguito si è rivelato essere Ullet de Perdiu, e da loro è nato Verde. Il vino prodotto con la varietà Valencí, Naranja è stato prodotto nel 2016, chiudendo il gruppo di questi vini. La coltivazione biologica fin dall'inizio è stata il metodo di azione per questi viticoltori, ovviamente nel rispetto dell'ambiente. Per loro è fondamentale che il vino rispecchi la varietà, per questo usano botti usate, che rispettano gli aromi dell'uva e non segnano i forti aromi del legno e la sua tostatura. Come dice molto bene Joan Llobell, «per mostrare la qualità e il sapore della varietà senza interferenze, ci mostrano cosa erano i vini mediterranei, freschi e maturi, in passato. Con aromi di fiori e sapore di frutti croccanti. Tutto questo ci aiuta a vedere il patrimonio perduto e ci incoraggia a continuare a recuperarlo e goderne”.
Infine, la singolarità dei nomi dei vini e delle loro etichette attira la nostra attenzione.