La storia inizia nel 1919, quando Fernand Morey ha deciso di installare le proprie attività nei locali di sua madre, un ex ristorante. A lui si unì suo figlio Marc, cui si unì poi la figlia Marie Joseph e in seguito il figlio di lei Bernard Mollard che oggi, con sua figlia Sabine, gestisce l'azienda.

Rigore e rispetto del terroir sono le regole base che vengono sempre osservate dall’azienda Morey, per cui tra i filari i trattamenti sono effettuati solo se strettamente necessari, mentre in cantina i protocolli di vinificazione sono flessibili e si adattano alle specificità di ogni annata, così da esaltare le intrinseche peculiarità delle uve.