Paule Calle
La descrizione del sommelier
Bianco passito dal colore giallo oro brillante si presenta all'impatto olfattivo con la sua complessa eleganza unita a piacevolissime note di vaniglia, miele e confettura di fichi ed albicocche. Il gusto caldo e vellutato contraddistingue la sua femminile dolcezza.Abbinamenti
Risulta delizioso con formaggi erborinati abbinati al miele.
€ 36.00
| Produttore | Candido |
|---|---|
| Definizioni | Passito |
| Vitigno | 50% Chardonnay e 50% Malvasia Bianca |
| Gradazione | 16,5% Vol. |
| Formato | Half (0.5 lt) |
Descrizione produttore
Le uve trasformate provengono da 140 ettari di proprietà coltivati soprattutto a vigneto di uve autoctone (Aleatico, Negro Amaro, Primitivo, Malvasia nera e Fiano) nonché alcune varietà alloctone (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah e Petit Verdot) e 50 ettari di vigneto di agricoltori che l'Azienda segue in tutte le fasi fenologiche.Le uve ottenute sono biologiche certificate
In campagna troviamo gli alberelli pugliesi e le spalliere. Sui primi tutte le lavorazioni e la raccolta sono manuali; sui secondi dalla pre-potatrice alla raccoglitrice sono meccanizzati.
In cantina le tecniche ed i macchinari sono di ultimissima generazione (dai fermenti selezionati, alla neve carbonica alla riempitrice isobarica).